Image

Dunja: sadržaj kalorija, korisna svojstva i kontraindikacije, uporaba za mršavljenje

Vrijeme čitanja: 11 minuta

Dunja je korisno voće iz porodice ruža koje se smatraju rođacima krušaka i jabuka. Domovina najstarije biljke je Azerbejdžan. U Rusiji se dunja još uvijek smatra egzotičnom biljkom. Voće se široko koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Imaju trpki slatko-kiseli okus i ugodne arome..

Dunja se koristi za izradu džemova, marmelade, sokova, kompota, konzervi, pire krumpira, pa čak i dodavanje jelima od mesa. Plodovi se jedu sirovi, dinstani i kuhani. Također se koriste za izradu ljekovitih dekocija i infuzija, koje se u narodnoj medicini koriste za liječenje mnogih bolesti..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija dunja

Blagodati dunja su zbog bogatog kemijskog sastava. Plod sadrži:

  • vitamini: skupine B (1,2,6,9), C, A, E, PP;
  • minerali: kalcij (Ca), kalij (K), magnezij (Mg), fosfor (P), natrij (Na), željezo (Fe), kobalt (Co);
  • šećeri: glukoza, fruktoza, saharoza;
  • tanini i dušične tvari;
  • pektini;
  • sluz;
  • organske kiseline: jabučna, vinska, limunska;
  • esencijalno ulje;
  • dušična tvar;
  • fitoncidi;
  • pepeo;
  • škrob;
  • masno ulje;
  • voda.

Dunja ima prosječni sadržaj kalorija: oko 50 kcal na 100 g proizvoda. BJU dunja: ugljikohidrati su 960 mg, bjelančevine - 600 mg, masti - 500 mg, biljna vlakna - oko 360 mg.

Popularne sorte dunja

Ukupno u prirodi postoji više od 400 sorti ove biljke. Razlikuju se u vremenu cvatnje i ploda, veličini cvijeta, strukturi lišća, obliku ploda i korisnim svojstvima..

Anzherskaya

Biljka daje velike žute plodove s limunovim sjajem, težine 400 g. Ovo je najukusnija sorta dunja. Voće ima glatku kožicu i rebrastu površinu.

Dunja se koristi u liječenju bolesti grla, čisti tijelo od toksina, potiče peristaltiku i uklanja krvarenje zubnog mesa. Sok dunja Angerskaya prikazuje se tijekom trudnoće kao učinkovit lijek protiv žgaravice.

Uobičajena

Plodovi su prekriveni gustom, nejasnom korom boje limuna. Mogu biti sferne ili kruškolike. Celuloza ploda je tvrda, suha, trpka i slatkastog je okusa. Unutar ploda ima mnogo sjemenki. Voće možete jesti svježe, pečeno i konzervirano.

Ova je sorta vodeća u sadržaju hranjivih sastojaka. Obična dunja koristi se za prevenciju očnih bolesti i liječenje gastrointestinalnih bolesti, pomaže u rješavanju helminthiasis i učinkovit je laksativ. Voće ima omekšavajući i regenerirajući učinak, dobro čisti tijelo, poboljšava srčanu aktivnost i jača imunološki sustav.

Japanski Henomeles

Biljka se odlikuje gustim brončanim lišćem koje naknadno dobiva bogatu tamnozelenu boju. Plodovi japanske dunje žute su boje sa zelenim prskanjem.

Plodovi sadrže puno pektina i željeza. Zahvaljujući ovom sastavu, voće se koristi za uklanjanje otrovnih spojeva iz tijela. Dunja obnavlja snagu nakon ozbiljnih bolesti, koristi se za sindrom kroničnog umora i ima sposobnost snižavanja šećera u krvi.

Kineska dunja

Dunja cvjeta ružičastim ili bijelim cvjetovima, promjera 0, 0 5 m, ima jabučasto ovalne ili sferne plodove koji sadrže velik broj sjemenki. Težina ploda može doseći preko 0,5 kg.

Karakteristična značajka ove sorte je povećana koncentracija esencijalnog ulja u voću i visok postotak vitamina C. Voće je bogato željezom, pektinom, limunskom i jabučnom kiselinom. Oni reguliraju aktivnost živčanog sustava, kontroliraju moždanu aktivnost, normaliziraju san i poboljšavaju pamćenje.

Korisne značajke

Bogat vitaminski sastav omogućuje da se voće koristi za liječenje prehlade virusne i bakterijske etiologije. Osim toga, dunja:

  • pomaže smanjiti opijenost u slučaju trovanja;
  • poboljšava rad jetre;
  • pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi;
  • uklanja znakove anemije;
  • ublažava simptome želučanih problema i učinkovit je lijek za anemiju;
  • ima diuretička svojstva, pomaže u borbi protiv edema.

Infuzije sjemenki dunje djeluju kovertirajuće i antiseptički te se uspješno koriste kao losioni za bolesti očiju, kao i za ublažavanje upala i smanjenje kašlja u slučaju prehlade.

Za bolesti probavnog sustava

Pozitivan učinak na organe probavnog sustava postiže se zbog prisutnosti tanina u dunji. Usprkos dovoljnoj količini vlakana, voće ima ljepljivi učinak. Stoga se može koristiti za gastrointestinalne poremećaje, posebno proljev i nadimanje..

U narodnoj medicini ne koristi se samo pulpa biljke, već i lišće i sjeme iz nje. Od njih se priprema laksativni odvar, koji pomaže kod dugotrajnog zatvora..

S kršenjima kardiovaskularnog sustava

Korisno je jesti dunju za ljude s srčanim smetnjama. Zbog prisutnosti velike količine kalija u voću, oni su indicirani u liječenju hipertenzije i funkcionalnih poremećaja živčanog sustava, pomažu u suočavanju sa stresom, jer djeluju umirujuće.

Plodovi ove egzotične biljke koriste se za prevenciju raka i raznih bolesti kardiovaskularnog sustava. Korisni su za ljude koji su pretili, jer voće sadrži vrlo malo glukoze. Osim toga, zbog svojih diuretičkih svojstava, uz pomoć dunja možete ukloniti višak tekućine iz tijela..

Dunja u prehrani ljudi različitih dlaka

Dunja je korisna za sve ljude, ali različite kategorije imaju svoje osobine..

Odrasli

Japanska kruška zdravo je voće za odrasle i starije osobe. Čaj od plodova i sjemena ove biljke povećava imunitet, pomaže starijim osobama u uklanjanju edema kod bolesti kardiovaskularnog sustava, čisti jetru, poboljšava peristaltiku i koristi se kao tonik i antioksidans.

Sjeme pomaže ženama da se nose s manifestacijama menopauze. Preporučuje se korištenje voćnog soka za liječenje hemoroida. Plodovi dunje smanjuju razinu kolesterola u krvi, ublažavaju natečenost, pomažu u mršavljenju i koriste se za liječenje mnogih bolesti.

Tijekom trudnoće i dojenja

Ženska prehrana tijekom trudnoće trebala bi sadržavati dovoljnu količinu vitamina i minerala, jer o tome ovisi zdravlje nerođene bebe. Budućim majkama važno je jesti puno voća i povrća, posebno svježeg. Jedan od njih sam

Voće je izvor hranjivih sastojaka: bakra, željeza, kalija, kalcija, fosfora, pektina itd. Budućim majkama savjetuje se da dunju jedu tri puta tjedno. Na taj način možete izbjeći začepljenje želuca i oticanje ispod očiju..

Dunja pomaže u prevenciji anemije u fetusu, uklanja manifestacije toksikoze, obnavlja cirkulaciju krvi, zasićuje majčino tijelo vitaminima, jača imunološki sustav i povećava otpor tijela. Sok od dutine i dekocije apsolutno su bezopasni, pa ih trudnice mogu koristiti u liječenju prehlade.

Žene u stanju trudnoće mogu jesti dunju gotovo bez ograničenja. Treba imati na umu da ovo voće može izazvati alergije, ali to se događa izuzetno rijetko..

Pri dojenju je zabranjena konzumacija sirove dunje. Voće može kod beba uzrokovati zatvor i alergije. Sirovo voće šteti crijevima najmlađe majke.

Dunju se preporučuje uključiti u prehranu djece od najranije dobi. Sirovi plodovi ove vrste previše su žilavi i trpki za djetetov želudac, zbog čega ih treba davati bebama tek nakon toplinske obrade. Dijete prvi put može okusiti fetus ne prije nego što navrši 10 mjeseci i samo ako nema sklonost alergijama i problemima s gastrointestinalnim traktom.

U bebinu prehranu trebate uvesti kuhano ili pečeno voće u količini od pola žličice, nakon čega se djetetovo stanje mora pratiti dva dana. U nedostatku alergija na hranu i zatvora, dunje se mogu kuhati dva puta tjedno, postupno povećavajući udio s 5 na 50 grama..

Ako imate problema s probavom, voće će morati biti isključeno iz prehrane..

Pokušaj uvođenja vitaminskog proizvoda u prehranu može se ponoviti nakon nekoliko mjeseci. Najbolja opcija za bebu bio bi kompot od voća dunja. Napitak se dobro apsorbira, ne iritira grlo i ne izaziva znojenje.

Sirovo voće mogu se davati djeci od dvije godine. Prije toga treba ih dobro oprati, oguliti i odabrati sjemenke. Sjeme dunje sadrži tvar - amigdalin glikozid, koja djeluje otrovno. Ni u kojem slučaju ne smije se dopustiti ulazak u djetetov želudac, jer to može prouzročiti trovanje tijela. Resice na koži fetusa iritiraju sluznicu grkljana, njihova je upotreba ispunjena pojavom dugotrajnog kašlja.

Kontraindikacije za upotrebu dunje su:

  • pleuritis;
  • poremećaj stolice;
  • individualna netolerancija prema tijelu.

Kada kupujete dunju za djecu, trebali biste odabrati ne trulo, zrelo i veliko voće, jednolike žute boje, bez udubljenja i zelenih mrlja na površini..

Dunja u mršavljenju

Dijeta za mršavljenje s dunjom vrlo je popularna među pristašama zdrave prehrane. Gubitak kilograma postiže se laksativnim, holeretskim i diuretičkim svojstvima ovog voća. Ima sposobnost poboljšanja metabolizma, dobro čisti crijeva i oslobađa tijelo od toksina.

Dijetalna terapija traje tri tjedna. To pretpostavlja potpuno isključenje iz prehrane masne, pržene, slane hrane, slatkiša, kao i kolača i kolača. Dopuštena je uporaba jučerašnjeg raženog kruha i ostalih dijetalnih proizvoda. Krajnji rezultat u ovom slučaju u velikoj mjeri ovisi o potrošenim kalorijama..

Približni dnevni meni:

  1. Doručak - kaša od bilo koje žitarice, jedna jabuka i čaj od voća i lišća dunje.
  2. Drugi doručak - suho voće ili bilo koji orašasti plod.
  3. Ručak - juha, mali komad nemasnog mesa, kompot od dunja.
  4. Popodnevni međuobrok - čaša jogurta, kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili malo svježeg sira, bilo kojeg voćnog soka.
  5. Večera - jelo s dinstanom dunjom, čašom zelenog čaja ili kompotom.

Veličina porcije za svaki obrok ne smije prelaziti 200 g. Za večeru uvijek pripremite jelo od dunja. To može biti pire krumpir, pirjano ili kuhano voće. Tijekom liječenja, ni u kojem slučaju ne smijete jesti noću. Preporučuje se večerati najkasnije do 18 sati.

Vrlo je poželjno kombinirati prehranu s umjerenom tjelesnom aktivnošću..

U kuhanju

Svježe voće dunje rijetko se koristi, jer je prilično žilavo i trpkog okusa. No, pečeno i kuhano voće uspješno se koristi u kuhanju. Uključeni su u sastav različitih jela: prave deserte, želee, marmeladu, izrađuju konzerve, kompote, džemove, rade kandirano voće i dodaju voćnim sokovima.

Dunja se konzervira, suši, suši i koristi kao prilog mesnim jelima.

U kozmetologiji

Zbog visokog sadržaja voćnih kiselina, voće se široko koristi u kozmetologiji. Maske, kreme, melemi, losioni i tonici rade se od pulpe, lišća i sjemenki..

Dunje pulpe pomaže da se riješi akni, njeguje, čisti i tonizira kožu, ima regenerirajuća svojstva. Voćni sok koristi se za stvaranje tonika za izblijedjavanje pjega i uklanjanje staračkih pjega. Voće se koristi i u čistom obliku i kao jedan od sastojaka koji čine kozmetiku.

Kontraindikacije za uporabu

Unatoč korisnosti dunje, ako se koristi pogrešno, može naštetiti ljudskom zdravlju. Sjeme biljke ne može se usitniti ili izgrizati. Kada se unište, oslobađa se amigdalin čiji se učinak pojačava u kombinaciji s vitaminom C. Tvar je otrovna i može prouzročiti intoksikaciju tijela.

Kontraindikacije za upotrebu dunje su:

  • čir na želucu i dvanaesniku;
  • pleurisija, upala pluća;
  • kronični zatvor;
  • alergija na komponente sadržane u voću;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • upala grkljana.

U svim ostalim slučajevima dunja je korisna, ali preporuča se koristiti je u razumnim granicama..

Popularni narodni recepti

Postoje mnogi provjereni recepti od dunja koji se mogu koristiti za liječenje raznih bolesti..

IndikacijeReceptKako koristiti
Upala grla i suh kašalj
  1. Sameljite 10 g sjemena i prelijte 250 ml kipuće vode.
  2. Zatim juhu stavite na 15 minuta u vodenu kupelj, a zatim je ostavite da se ulije dok se potpuno ne ohladi
Procijedite i uzimajte po 1/3 šalice tri puta dnevno prije jela
Astmatični napad
  1. Za kuhanje trebate uzeti 5 g svježeg lišća biljke, preliti ih vrućom vodom u količini jedne čaše i držati u vodenoj kupelji 15 minuta.
  2. Ohladite, iscijedite lišće
Uzmite 2 žlice. l. 4 puta dnevno, bez obzira na unos hrane
Angina
  1. Zrelo voće dunje, oguliti, izrezati na komade i preliti s dvije čaše kipuće vode
  2. Ostavite da se ulije 30 minuta
Pijte lijek za 3-4 žlice. l. 3 puta dnevno, po mogućnosti nakon jela
Anemija
  1. Stavite narezanu dunju u mali lonac, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim iscijedite.
  2. Izvadite tortu i kuhajte dok sirup ne postane gust
Uzmite 3-4 žlice. l tri puta dnevno zbog anemije

Prije upotrebe narodnih lijekova, preporuča se konzultirati stručnjaka.

Dunja: sadržaj kalorija i BJU, zdravstvene koristi i štete, recepti tradicionalne medicine

Ljekovita svojstva dunje otkrivena su prije više od 4 tisućljeća. Od pulpe, sjemena i lišća biljke radili su se dekocije koje su se koristile za liječenje virusnih bolesti, dijabetesa melitusa i problema s probavnim sustavom. Uz običnu dunju, popularne su i sorte uzgajane na Istoku. Kineska sorta sadrži veliku količinu vitamina C, zbog čega je u narodu nazivaju plodom dugovječnosti. A u plodovima japanske dunje znanstvenici su otkrili pektinske tvari koje pridonose uklanjanju soli teških metala iz tijela..

Priče o mršavljenju ZVIJEZDE!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje: "Bacila sam 27 kg i nastavljam gubiti kilograme, samo ga pripremam za noć." Pročitajte više >>

  • 1. Sadržaj kalorija i BZHU
  • 2. Korisna svojstva
    • 2.1. Za žene
    • 2.2. Za muškarce
    • 2.3. Za djecu

    Dunja je dijetetski proizvod. Redovita konzumacija aromatičnog voća poboljšava probavu i sprječava nakupljanje masnoće u tijelu.

    Da bi ubrzali proces mršavljenja, nutricionisti savjetuju jesti voće najmanje tri puta tjedno i odbiti jesti masnu hranu i slatkiše..

    Energetska vrijednost i BJU na 100 grama proizvoda.

    TvarKoličina voćaPostotak dnevnice za odrasle
    Protein0,6 g0,7%
    Masti0,4 g0,7%
    Ugljikohidrati11 g4%
    Kalorije: 48 kalorija.

    Zreli plodovi biljke sadrže vitamine C, E, B1, PP, kao i željezo, kalcij i cink.

    Dunja ima antioksidativna i antivirusna svojstva.

    Liječnici savjetuju da ga uključe u svoju prehranu ljudima koji žele održati dobro zdravlje. O blagodatima voća za tijelo odrasle osobe i djeteta govori se u nastavku..

    Ljekovita svojstva dunja:

    • Tijekom teških razdoblja liječnici savjetuju pijenje dekocija iz lišća i sjemena biljke. Prestaju krvariti i nadoknađuju nedostatak željeza u ženskom tijelu.
    • Tijekom trudnoće, buduća majka trebala bi u prehranu uključiti svježu dunju, jer ona sadrži folnu kiselinu, koja osigurava normalan razvoj ploda.
    • Domaći kompot i svježi sok pomažu u smanjenju simptoma toksikoze u trudnica.
    • Da biste ubrzali metabolizam i uklonili višak tekućine iz tijela, korisno je dodati nekoliko kriški dunje u svježe pripremljeni čaj..
    • Upale na koži možete ukloniti domaćom maskom. Potrebno je naribati par kriški dunje i nanijeti dobivenu masu na lice ravnomjernim slojem. Držite masku 5 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

    Korisna svojstva ploda zahvaljuju bogatom sastavu:

    • Vitamin A (retinol) sprečava rak prostate kod muškaraca.
    • Askorbinska kiselina povoljno djeluje na potenciju i pojačava spolnu želju.
    • Niacin regulira proizvodnju najvažnijeg muškog hormona - testosterona.
    • Antioksidanti smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara kod muškaraca nakon 45 godina.

    Moguće je uvesti voće u prehranu djeteta od jedne godine. Najbolje je ne davati je sirovu maloj djeci. Optimalne metode kuhanja: pecite bez kože u pećnici, skuhajte domaći kompot, napravite tepsiju od voća ili povrća.

    Biljka pozitivno utječe na tjelesno i emocionalno stanje djeteta:

    • Pospješuje mentalni razvoj.
    • Povećava moždanu aktivnost, koncentraciju.
    • Jača imunološki sustav.
    • Poboljšava funkcioniranje probavnog sustava.
    • Olakšava virusne bolesti.
    • Kemikalije u svom sastavu sudjeluju u stvaranju koštanog tkiva.

    Pretjerana konzumacija dunje može štetiti zdravlju, pa je ne biste trebali jesti previše. Voće mora biti potpuno isključeno iz prehrane ako su prisutne sljedeće kontraindikacije:

    • Sindrom probavnih poremećaja - enterokolitis.
    • Gastritis.
    • Povećana kiselost želuca.
    • Tendencija zatvora.
    • Pleurisija.
    • Sklonost razvoju alergijskih reakcija.

    Može uzrokovati nadutost kod djeteta tijekom dojenja, pa se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što ga uvedete u prehranu.

    Dunja se koristi za pripremu ljekovitih dekocija, tinktura i čajeva..

    1. 1. Da biste zaustavili krvarenje iz maternice, trebate preliti 20 grama suhe dunje čašom kipuće vode. Juhu treba infuzirati sat vremena. Uzmite 1 žlica. l. prije svakog obroka.
    2. 2. Diuretik: 1 žlica. l. prelijte čašu kipuće vode preko suhog lišća i sjemena biljke. Kuhajte u loncu na laganoj vatri 5 minuta, a zatim ohladite i procijedite kroz gazu. Pijte 1 žlica. l. tri puta dnevno.
    3. 3. Antipiretik: izrežite dvije dunje na kriške, nakon uklanjanja sjemenki. Voće prelijte 1 litrom kipuće vode i ostavite u termosu 1,5 - 2 sata. Pijte infuziju tijekom dana u malim gutljajima.
    4. 4. Naši preci koristili su sok od dunja za liječenje opeklina i upala kože. Navlažili su gazu i nanijeli je na zahvaćeno područje.
    5. 5. Kod kolitisa preporučuje se piti izvarak sjemenki dunje. 10 grama biljnih sjemenki prelijte čašom čiste hladne vode, ostavite piće preko noći da se ulije. Zatim procijedite kroz gazu i pijte tijekom dana.

    O primjeni dunje za liječenje djece treba razgovarati s pedijatrom..

    Nakon toplinske obrade dunja zadržava svojstva, stoga se široko koristi u kuhanju za pripremu slastica, osvježavajućih napitaka, umaka za mesna jela i priprema za zimu..

    Da biste napravili ukusni kompot od dunje, trebaju vam sljedeći sastojci:

    • dunja - 1,5 kg;
    • granulirani šećer - 200 g;
    • voda - 1 l;
    • limunska kiselina - 10 g.
    1. 1. Ogulite i posadite dunju narezanu na kriške. Da ne bi plod potamnio, mora se potopiti u vodu s dodatkom limunske kiseline..
    2. 2. Voće kuhajte dok ne omekša u 1 litri vode. Zatim ocijedite tekućinu i stavite kriške dunje u sterilnu posudu.
    3. 3. U 1 litru vode dodajte šećer i kuhajte sirup 5 minuta.
    4. 4. Ulijte ga u staklenke s voćem. Zarolajte ih, preokrenite i pokrijte toplom dekom. Kad se kompot ohladi, prebacite ga u mračnu, hladnu sobu.

    Džem je izvrsna alternativa visokokaloričnim pečenim proizvodima za one koji slijede principe zdrave prehrane. Može se jesti s čajem ili dodati žitaricama i sendvičima za doručak..

    Sastojci klasičnog recepta:

    • dunja - 1 kg;
    • limunov sok - 100 ml;
    • granulirani šećer - 600 g;
    • voda - 0,4 - 0,6 l.
    1. 1. Ogulite dunje i narežite na kockice ili klinove. Stavite ga u lonac, dodajte vodu i kuhajte nakon vrenja 20 minuta na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
    2. 2. Dodajte dunju šećer i limunov sok. Kuhajte 30 minuta.
    3. 3. Gotov pekmez uvaljajte u staklenke i držite na toplom dok se ne ohladi. Ukusne poslastice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
    • dunja - 3 kom.;
    • limun - 1 kom.;
    • maslac - 50 g;
    • granulirani šećer - 3 žlice. l.;
    • med - 3 žlice. l.
    • oguljeni orasi - 12 kom.

    Za ljude koji su na dijeti, ovaj je recept izvrstan kao zdrava grickalica. Samo iz nje potrebno je ukloniti šećer i maslac. Dunja s medom i orasima zasićuje tijelo energijom, povećava izdržljivost i jača imunološki sustav.

    1. 1. Ogulite dunju, jezgru i prerežite na dvije polovice.
    2. 2. Pokrijte lim za pečenje folijom i podmažite maslacem. Na to stavite polovice voća.
    3. 3. U svaku od njih dodajte 1 žlicu meda, malo maslaca i šaku sitno nasjeckanih orašastih plodova.
    4. 4. Prelijte limunovim sokom, prekrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 30 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 15 minuta.
    5. 5. Gotov desert može se posuti cimetom. Ona će jelu dati egzotični okus.

    I malo o tajnama.

    Priča jedne od naših čitateljica Aline R.:

    Moja težina bila mi je posebno depresivna. Dobila sam puno, nakon što je trudnoća imala čak 3 sumo hrvača zajedno, naime 92 kg s porastom od 165. Mislila sam da će mi se želudac odvojiti nakon porođaja, ali ne, naprotiv, počela sam se debljati. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakažava niti čini mlađu osobu poput njegove figure. U dvadesetima sam prvi put naučio da se djevojke s prekomjernom težinom zovu "ŽENE" i da "one ne šivaju tu veličinu". Zatim s 29 godina, razvod od supruga i depresija.

    Ali što možete učiniti za mršavljenje? Laserska operacija liposukcije? Prepoznato - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski postupci - LPG masaža, kavitacija, RF dizanje, miostimulacija? Nešto pristupačniji - tečaj košta od 80 tisuća rubalja kod nutricionista savjetnika. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje, do ludila.

    A kada pronaći sve ovo vrijeme? I dalje je vrlo skupo. Pogotovo sada. Tako sam za sebe izabrala drugačiji način.

    Sadržaj kalorija dunja. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

    Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Dunja".

    HranjivaiznosNorma**% norme u 100 g% norme u 100 kcal100% normalno
    Sadržaj kalorija48 kcal1684 kcal2,9%6%3508 g
    Protein0,6 g76 g0,8%1,7%12667 g
    Masti0,5 g56 g0,9%1,9%11200 g
    Ugljikohidrati9,6 g219 g4,4%9,2%2281 g
    Organske kiseline0,9 g
    Alimentarna vlakna3,6 g20 g18%37,5%556 g
    Voda84 g2273 g3,7%7,7%2706 g
    Pepeo0,8 g
    Vitamini
    Vitamin A, RE167 mcg900 mcg18,6%38,8%539 g
    Beta karoten0,4 mg5 mgosam%16,7%1250 g
    Vitamin B1, tiamin0,02 mg1,5 mg1,3%2,7%7500 g
    Vitamin B2, riboflavin0,04 mg1,8 mg2,2%4,6%4500 g
    Vitamin B4, holin8,7 mg500 mg1,7%3,5%5747 g
    Vitamin B5, pantotenski0,081 mg5 mg1,6%3,3%6173 g
    Vitamin B6, piridoksin0,04 mg2 mg2%4,2%5000 g
    Vitamin B9, folat3 μg400 mcg0,8%1,7%13333 g
    Vitamin C, askorbinski23 mg90 mg25,6%53,3%391 g
    Vitamin E, alfa tokoferol, TE0,4 mg15 mg2,7%5,6%3750 g
    Vitamin PP, NE0,2 mg20 mg1%2,1%10000 g
    Niacin0,1 mg
    Makronutrijenti
    Kalij, K144 mg2500 mg5,8%12,1%1736 g
    Kalcij, Ca23 mg1000 mg2,3%4,8%4348 g
    Silicij, Si3,4 mg30 mg11,3%23,5%882 g
    Magnezij, Mg14 mg400 mg3,5%7,3%2857 g
    Natrij, Na14 mg1300 mg1,1%2,3%9286 g
    Sumpor, S4 mg1000 mg0,4%0,8%25000 g
    Fosfor, dr. Sc24 mg800 mg3%6,3%3333 g
    Klor, Cl12,9 mg2300 mg0,6%1,3%17829 g
    Elementi u tragovima
    Aluminij, Al534,7 μg
    Bor, B174,4 μg
    Vanadij, V20 mcg
    Željezo, Fe3 mg18 mg16,7%34,8%600 g
    Jod, ja9,7 μg150 mcg6,5%13,5%1546 g
    Cobalt, Co2,9 μg10 mcg29%60,4%345 g
    Litij, Li3 μg
    Mangan, Mn0,093 mg2 mg4,7%9,8%2151 g
    Bakar, Cu130 mcg1000 mcg13%27,1%769 g
    Molibden, Mo1,5 μg70 mcg2,1%4,4%4667 g
    Nikal, Ni9,3 μg
    Rubidij, Rb44 μg
    Selen, Se0,6 μg55 mcg1,1%2,3%9167 g
    Stroncij, Sr171,2 μg
    Fluor, F44,7 μg4000 mcg1,1%2,3%8949 g
    Chrome, Cr19,5 μg50 mcg39%81,3%256 g
    Cink, Zn0,04 mg12 mg0,3%0,6%30.000 g
    Probavljivi ugljikohidrati
    Škrob i dekstrini2 g
    Mono- i disaharidi (šećeri)7,6 gnajviše 100 g
    Zasićene masne kiseline
    Zasićene masne kiseline0,1 gnajviše 18,7 g
    Polinezasićene masne kiseline
    Omega-3 masne kiseline0,04 god 0,9 do 3,7 g4,4%9,2%
    Omega-6 masne kiseline0,049 g4,7 do 16,8 g1%2,1%

    Energetska vrijednost Dunja iznosi 48 kcal.

    Glavni izvor: Skurikhin I.M. i ostalo Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. Više detalja.

    ** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme zasnovane na vašem spolu, dobi i ostalim čimbenicima, tada upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

    Kalkulator proizvoda

    Veličina porcije (-> -> -> -> ->
    Sadržaj po porciji% RSP
    Kalorije48 kcal-%
    Protein0,6 g-%
    Masti0,5 g-%
    Ugljikohidrati9,6 g-%
    Alimentarna vlakna3,6 g-%
    Voda84 g-%

    Analiza kalorija proizvoda

    Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata:

    Korisna svojstva AIVA-e

    Zašto je dunja korisna?

    • Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
    • Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava i pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
    • Silicij je strukturna komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
    • Željezo je dio proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljan unos dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
    • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
    • Bakar je dio enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje oštećenim stvaranjem kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
    • Krom je uključen u regulaciju razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
    još uvijek sakriti

    Cjelovit vodič za najzdraviju hranu možete vidjeti u aplikaciji Moja zdrava prehrana..

    • Šljiva koja nosi trešnju, šljiva trešnje
    • Ananas
    • naranča
    • Lubenica
    • Banana
    • Džem od dunja
    • Džem od dunja
    • Kompot od dunja
    • Dunja napitak s vrhnjem
    • Piće od dunja s kiselim vrhnjem
    • Džem od dunja
    • Dom
    • Sastav proizvoda
    • Sastav voća i bobica
    • Kemijski sastav "Dunja"
    Oznake:Dunja sadržaj kalorija 48 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, za što je dunja korisna, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva dunja

    Energetska vrijednost ili kalorijska vrijednost je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Detaljne energetske tablice za ruske proizvode možete pogledati ovdje.

    Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

    Hranjiva vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisustvu kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

    Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi su vitamini nestabilni i „gube se“ tijekom kuhanja ili prerade hrane.

    Dunja: sastav, blagodati, šteta, recepti

    Sastav i sadržaj kalorija dunja, korisna svojstva, kontraindikacije. Kako odabrati dunju u trgovini, što se od nje može pripremiti?

    1. Sastav i sadržaj kalorija dunja
    2. Korisne značajke
      • Za muškarce
      • Za žene
      • Za djecu
      • Za trudnice
    3. Kontraindikacije i šteta
    4. Kako odabrati pravu
    5. Kako napraviti pekmez
    6. Recepti za hranu i piće
      • Topla jela
      • Salate
      • Desert
      • Pića
    7. Zanimljivosti

    Dunja je drevna voćna kultura koja se, prema povijesnim dokazima, uzgaja više od 4 tisuće godina. Domovina biljke je Kavkaz, odakle se proširila prvo u Malu Aziju, zatim u Drevnu Grčku i Rim. Danas se uzgaja u mnogim regijama svijeta - Europi, Americi, afričkom i australskom kontinentu. Dunja raste, naravno, u svom rodnom kraju. Smatra se nepretencioznim - nalazi se u šumama, na obalama rijeka i na padinama planina, ali najplodniji je na teškim ilovačama. Kultura je malo drvo ili grm, visina se kreće od 1,5 do 5 m. Plodovi dunja su sferične ili kruškastog oblika, žute boje - nijanse mogu biti od svijetlog limuna do tamno žute boje. U kultiviranim uvjetima plod doseže promjer 15 cm, u divljim uvjetima - samo 2-3 cm. Okus također uvelike ovisi o uvjetima: na vlažnom tlu ispada da je voće posebno sočno i slatko, ali u svakom slučaju u njemu zvuče trpke note. Kultura ima visoku hranjivu vrijednost: plodovi su ukusni, zdravi, imaju bogat kemijski sastav i zahvaljujući posljednjoj činjenici koriste se ne samo u prehrambenoj industriji, već i u farmaceutskoj industriji..

    Sastav i sadržaj kalorija dunja

    Na fotografiji voće dunja

    Dunja je izvrstan prehrambeni proizvod, slatko voće s niskim udjelom kalorija, koje sadrži mnoge važne biološki aktivne komponente.

    Sadržaj kalorija dunja iznosi 48 kcal na 100 g, od čega:

    • Proteini - 0,6 g;
    • Masnoća - 0,5 g;
    • Ugljikohidrati - 9,6 g;
    • Organske kiseline - 0,9 g;
    • Dijetalna vlakna - 3,6 g;
    • Pepeo - 0,8 g;
    • Voda - 84 g.

    Vitamini na 100 g:

    • Vitamin A, RE - 167 mcg;
    • Beta karoten - 0,4 mg;
    • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
    • Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
    • Vitamin B4, kolin - 8,7 mg;
    • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,081 mg;
    • Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mcg;
    • Vitamin B9, folat - 3 mcg;
    • Vitamin C, askorbinska kiselina - 23 mg;
    • Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,4 mg;
    • Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
    • Niacin - 0,1 mg.

    Makronutrijenti na 100 g:

    • Kalij - 144 mg;
    • Kalcij - 23 mg;
    • Silicij - 3,4 mg;
    • Magnezij - 14 mg;
    • Natrij - 14 mg;
    • Sumpor - 4 mg;
    • Fosfor - 24 mg;
    • Klor - 12,9 mg.

    Elementi u tragovima na 100 g:

    • Aluminij - 534,7 mcg;
    • Bor - 174,4 mcg;
    • Vanadij - 20 mcg;
    • Željezo - 3 mg;
    • Jod - 9,7 mcg;
    • Kobalt - 2,9 mcg;
    • Litij - 3 mcg;
    • Mangan - 0,093 mg;
    • Bakar - 130 mcg;
    • Molibden - 1,5 mcg;
    • Nikal - 9,3 mcg;
    • Rubidij - 44 mcg;
    • Selen - 0,6 mcg;
    • Stroncij - 171,2 mcg;
    • Fluor - 44,7 mcg;
    • Krom - 19,5 mcg;
    • Cink - 0,04 mg.

    Masne kiseline na 100 g:

    • Zasićeni - 0,1 g;
    • Omega-3 - 0,04 g;
    • Omega-6 - 0,049 g.

    Što se tiče ugljikohidratne komponente dunje, od 9,6 g ugljikohidrata - 2 g su složeni (škrob i dekstrini), preostalih 7,6 g su jednostavni šećeri (mono- i disaharidi).

    Posebno vrijedi istaknuti prisutnost specifičnih komponenata u sastavu dunje - esencijalna ulja, korisne organske kiseline (vinska, jabučna, limunska), polifenoli, glikozidi, sluz, tanini, gliceridi, protopektini.

    Korisna svojstva dunja

    Jedinstveni sastav voća pruža brojne zdravstvene prednosti dunje. Voće u cjelini daje značajan doprinos ukupnoj ravnoteži vitamina i minerala, ali posebno je dragocjeno za vitamin A koji je neophodan za zdravlje očiju, sluznice, kože; vitamin C - važna komponenta za normalno funkcioniranje imunološkog sustava i sintezu kolagena; kao i željezo koje sprečava anemiju. Važno je reći da određene komponente voća također imaju brojne blagotvorne učinke, uključujući jačajuće, diuretičko, adstrigentno, protuupalno sredstvo, što uzrokuje upotrebu dunje u medicinskoj industriji. Međutim, ovo voće ima i preventivno značenje: kad ga uvedete u prehranu, ne samo da ga možete učiniti ugodnijim, raznovrsnijim i ukusnijim, već se i spasiti od mnogih bolesti..

    Blagodati dunje za muškarce

    Vitamin C sudjeluje u sintezi kolagena, što je neophodno za zdravo stanje ne samo kože, već i zglobova, što je posebno važno za muškarce da imaju u vidu činjenicu da se često moraju fizički truditi. Uz to, potrebna je podrška zglobovima kod treninga snage..

    Koleretička svojstva proizvoda dobra su zaštita od visoke razine kolesterola, što opet ima puno smisla za jaku polovicu čovječanstva. Prehrana muškaraca, u pravilu, sadrži puno zasićenih masti, koje imaju velik utjecaj na razinu kolesterola i povećavaju vjerojatnost razvoja vaskularnih patologija. Uobičajena proizvodnja žuči određuje pravilnu apsorpciju ovih masti..

    Također je važno napomenuti da voće blagotvorno djeluje na srce, normalizira krvni tlak.

    Blagodati dunje za žene

    Dunja je idealna dijetalna komponenta, niskokalorično ukusno voće koje pomaže učiniti prehranu ugodnijom i raznovrsnijom, nadopunjuje neravnotežu vitamina i minerala tipičnu za prehranu, ali ne ometa gubitak kilograma. Uz to, fetus sadrži veliku količinu vlakana, koja normaliziraju probavni trakt, a to je ujedno i plus za mršavljenje..

    Blagodati dunje za žene također su u prevenciji ranog starenja: proizvod sadrži polifenole i vitamin C, te komponente imaju snažna antioksidativna svojstva. Antioksidanti se suprotstavljaju slobodnim radikalima i tako sprječavaju starenje stanica.

    Plodovi zbog hemostatskih svojstava pomažu u normalizaciji ciklusa. Tijekom menstruacije tradicionalna medicina savjetuje stavljanje komadića voća u čaj ili pravljenje dekocija od njega.

    Zašto je dunja korisna za djecu?

    Protuupalna svojstva dunje pomažu u borbi protiv bakterija, virusa i nekih vrsta parazita. Ova je činjenica posebno važna za djecu - njihov imunitet još nije razvijen, pa mu zato treba pomoć u obliku prave hrane. Uz to, djeca imaju naviku uvlačiti u usta stvari koje za to nisu predviđene, pa stoga uvijek imaju rizik od zaraze parazitima, raznim infekcijama i virusima.

    Inače, s obzirom na razne prehlade, voće se može koristiti ne samo u svrhu prevencije, već i kao ljekoviti proizvod, jer ima iskašljavajući učinak.

    Također, fetus pozitivno utječe na svojstva krvi i pomaže bržem zacjeljivanju rana, posjekotina - djeci koja ne primijete kako si nanose razne ozljede tijekom igre, to je vrlo važno.

    Korisna svojstva dunje za trudnice

    Diuretsko svojstvo proizvoda pomaže trudnicama da se riješe edema i zadržavanja tekućine, što je tipično za kasna razdoblja. Osim toga, bilježi se blagotvoran učinak na živčani sustav, pomaže u ublažavanju razdražljivosti, umora, stresa - svi su ti simptomi posebno tipični za posljednje tromjesečje trudnoće..

    Dunja je još korisna za trudnice njezino antiemetičko svojstvo - uvođenje u prehranu u prvom tromjesečju toplo se preporučuje za toksikozu. Ne zaboravite da je voće dobar izvor željeza, što je važno da ga buduće majke dobivaju u dovoljnim količinama kako bi izbjegle razvoj anemije..

    Kontraindikacije i šteta od dunja

    Dok je voće zdravo, treba nadzirati količinu koju jedete. Posebno tanka granica između koristi i štete dunje u tom pogledu postoji za dijabetičare ili u prisutnosti predispozicije za bolest. U tom slučaju morate razgovarati sa svojim liječnikom koliko se proizvoda dnevno može jesti kako ne bi pogoršalo stanje i izazvalo skokove inzulina.

    Osim toga, dunja može naškoditi onima koji:

    • Boluje od raznih bolesti i poremećaja probavnog sustava - posebno čira, gastritisa, enterokolitisa - esencijalna ulja koja sadrže proizvod mogu nadražiti sluznicu i izazvati pogoršanje bolesti.
    • Ima individualnu netoleranciju na proizvod - alergije na voće prilično su rijetke, ali unatoč tome, ako probate prvi put, ne trebate odmah jesti puno, probajte nekoliko kriški i nadgledajte svoje stanje.
    • Boluje od urolitijaze i bolesti žučnog mjehura - u ovom slučaju diuretska i koleretička svojstva proizvoda mogu imati negativan učinak, izazivajući kretanje kamenja i izazivajući napad.
    • Govori javno - dunja može imati negativan učinak na ligamente i grkljan kada se pretjerano koristi, pa stoga voditelji, pjevači i drugi ljudi čija je profesija povezana s potrebom javnog nastupa, morate biti oprezni s ovim voćem.

    Dunja je strogo zabranjena kod pleuritisa. Također treba reći da je za bilo koju bolest koja uključuje dijetu nužno provjeriti s liječnikom je li proizvod prisutan u prehrani.

    Imajte na umu da se, unatoč sadržaju vlakana u dunji, ne smije jesti u velikim količinama uz zatvor, jer plodovi sadrže i tanine. Međutim, ako ih jedete s medom, na primjer, pečene, onda takav proizvod ne samo da neće naštetiti, već čak i koristiti ljudima s problematičnom stolicom..

    Kako odabrati pravu dunju?

    Dunju treba kupiti krajem ljeta, tijekom jeseni i zime. U jednom ili drugom trenutku dozrijeva određena sorta. Ako na šanku nađete voće u proljeće ili početkom ljeta, tada je najvjerojatnije doneseno izdaleka ili uzgojeno u umjetnim uvjetima.

    Da biste pravilno odabrali plodove, morate shvatiti da postoji mnogo sorti, što znači da je njihov izgled dvosmislen..

    Najdrevnijom sortom dunje smatra se portugalska; postoje dokazi da je uzgajana u starom Rimu. Danas postoji ogromna raznolikost sorti, sve se mogu podijeliti u nekoliko kategorija, od kojih su najznačajnije srednjoazijske, kavkaske i berbanske. Najveći - kavkaski, berbanski plodovi - manje su krupni, ali dobro podnose sve vremenske uvjete - i sušu i mraz i vrlo brzo sazrijevaju. Srednjeazijsko voće je najmanje, ali ima i najveći ukus..

    Trenutno uzgajivači pokušavaju razviti sve bolje sorte kako bi bile izdržljive, produktivne i ukusne. Evo nekoliko zanimljivih vrsta dunja koje zaslužuju pažnju:

    • Anzherskaya se odlikuje ranom zrelošću. Plodovi su limunske boje, kuglasti. Svestran - dobar i svjež, i kao sastojak jela.
    • Aurora je otporna sorta, podnosi svaku sušu i hladnoću i neranjiva je za tipične štetnike. Plodovi su svijetložuti.
    • Kolektiv - ima dvije prednosti, a to su otpornost na hladno vrijeme i visok prinos. Plod je krupan, pulpa je vrlo tvrda.
    • Kaunchi-10 - sorta je zapažena po plodovima u obliku kruške i visokom okusu. Kaunchi-10 je sladak, sočan, savršen za svježe jesti.
    • Zlatna - vrsta dunja s velikim plodovima težine do 400 g. Plodovi ove sorte vrlo su slični jabukama, slatkastog su okusa s laganom kiselinom.
    • Teplovskaya - plodovi su značajni po otpornosti na skladištenje, ostaju svježi 4 mjeseca.

    Kao što vidite, na pultu možete pronaći i velike i male plodove različitih oblika i nijansi. Na što se osloniti pri odabiru? Preporučujemo da obratite pažnju na sljedeće znakove:

    • Integritet. Voće ne smije imati oštećenja na koži..
    • Boja. Žuta boja jedne ili druge sjene znak je zrelog ploda, ako vidite zelenu "bačvu" - ovo je znak nezrelosti, malo je vjerojatno da će takvo voće imati visok ukus. Tamne mrlje, pak, ukazuju da je plod već prezreo i počeo propadati..
    • Aroma. Dunja je vrlo mirisno voće pa mora nužno ispuštati miris, ako ga nema, to ukazuje na to da je uzgajana umjetno ili nezrelo.

    Kako napraviti džem od dunja?

    Međutim, čak i sočne sorte dunja su tvrde i guste, pa stoga malo ljudi voli jesti svježe voće, čak i kada je riječ o najsočnijim i najmekanijim sortama. Ali džem od dunja ispadne prekrasan.

    Recept džema od dunja:

    1. Dunje (4 velika ploda) temeljito isperite, ogulite, riješite se klinčića i pregrada.
    2. Narežite voće na kriške, stavite u lonac ili metalnu posudu, prekrijte šećerom (500 g), protresite da se ravnomjerno rasporedi.
    3. Stavite koru dunje u drugu lonac, prelijte je šećerom (500 g), dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša, a zatim procijedite dobivenu slatku juhu.
    4. Napunite voće sirupom, prekrijte gazom, ostavite 5 sati.
    5. Stavite lonac na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru i dinstajte 10-15 minuta, sklonite s vatre i ostavite jedan dan.
    6. Nakon što je dan prošao, marmeladu ponovno stavite na vatru i dinstajte sat vremena, a zatim ohladite i ulijte u sterilizirane staklenke.

    Pokazaće se da je ovaj džem klasičan - slatkast i viskozan, ali ako želite nešto originalno, tada tijekom postupka kuhanja dunju možete kombinirati s limunovim sokom, orašastim plodovima i drugim voćem.

    Recept džema od bundeve s bučom:

    1. Ogulite buču (500 g) i dunju (500 g), narežite na tanke ploške, stavite u lonac, prelijte šećerom (1,5 šalice) dok ne nastane sirup.
    2. Nakon dana stavite tavu na vatru, pustite da zavrije, dodajte sjemenke kardamoma (prstohvat), crni kim (prstohvat), kuhajte 30 minuta.
    3. Ulijte džem u sterilizirane staklenke, čuvajte na hladnom mjestu.

    Džem se može jesti jednostavnim namazivanjem na kruh ili se može koristiti kao nadjev za pite. U potonjem slučaju, tijesto mora biti nezaslađeno ili dodavati šećer samo u malim količinama, jer je džem sam po sebi sladak..

    Recepti za jela i pića s dunjom

    Dunja je popularan sastojak kuhinje Kavkaza i Srednje Azije, a tradicionalna jela u ovom slučaju s voćem nisu slatka. Recept s potpisom je pilav s dunjom i janjetinom. Meso i voće savršeno se nadopunjuju: voće, zasićeno mesnim sokom, postaje vrlo mekano, a njegova kiselost dobro omekšava sadržaj masti ovčetine. Međutim, mjesto janjetine u ovom jelu može zamijeniti bilo koje drugo meso. Kulinarski pokusi s voćem ne završavaju samo s pilavom - s njim pripremaju razna topla jela, salate i koriste ga kao komponentu zanimljivog priloga. Ali, naravno, najveća kategorija recepata s dunjom su razni deserti, voće je idealno za izradu ne samo pekmeza, već i pita, kolača, kolačića, marmelade, kandiranog voća itd..

    Topla jela s dunjom

    Ako želite dodati izvorne note poznatom vrućem jelu ili skuhati neobičan pilav, dunja je ono što vam treba. Istodobno, valja napomenuti da će dobro igrati u vegetarijanskim receptima:

    1. Slatki veganski pilav. Ogulite jabuke (200 g), bundevu (500 g), dunju (100 g) i narežite na male kockice. Pomiješajte jabuke i dunju sa grožđicama (100 g), koje su prethodno namočene. U lonac zagrijte malo ghee-a (60 g), stavite bundevu, dio riže (1/2 šalice), zatim sloj voća i grožđica, ostatak maslaca, prethodno rastopljeni (60 g) i ostatak riže (1 šalica). Sve sastojke napunite vodom tako da gornji sloj riže bude prekriven tekućinom. Pokrijte budući pilav poklopcem, pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
    2. Piletina s dunjom. Izrežite piletinu (1 komad) na komade, naizmjence pržite komade u ghee-u dok ne porumene. Ogulite luk (4 glavice), nasjeckajte sitno i pržite na istom ulju u kojem se kuhalo meso. Prebacite piletinu na luk, dodajte nasjeckani peršin (1 svežanj), papriku (1 žličica), đumbir (1 žličica), šafran (prstohvat). Začinite solju i paprom po ukusu, ulijte malo vode, zatvorite poklopac, dinstajte pola sata. Za to vrijeme dunju (700 g) narežite na 4 komada, pržite odvojeno u gheeu, prebacite na piletinu i pirjajte još pola sata.
    3. Pečena janjetina. Pržite janjeći file (1 kg) na tavi u ghee-u. Luk (1 komad), češnjak (2 češnja) grubo nasjeckajte, pirjajte na istoj tavi kao i janjetina. Dodajte kim (2 žličice), papriku (1 žličica), đumbir (1 žličica), cimet (1 štapić), kuhajte oko minutu dok se ne pojavi sjajna aroma začina. Prebacite meso natrag, dodajte nasjeckanu dunju (1 kg), ulijte vodu (500 ml), zdrobite kocku od bujona (1 komad), pustite da zavrije. Maknite posudu s vatre, pokrijte folijom i stavite u pećnicu na 1,5 sata. Uklonite foliju, meso premažite medom (2 žlice), pecite još pola sata. Poslužite uz kus-kus i začinsko bilje.
    4. Pilaf s dunjom. Izrežite piletinu (1 komad), mrkvu (1 kg) izrežite na trake, luk (2 komada) na pola prstena, dunju (2 komada) na četiri dijela. Ogulite češnjak (2 glavice), odrežite vrh, ne trebate odvajati samu glavu. Zagrijte kotao, ulijte ulje (300 ml), kad se pojavi dim, stavite luk, pržite dok ne porumeni. Dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni. Na vrh stavite mrkvu, ulijte vodu (1 l), dodajte začine po ukusu - kim, sjemenke korijandera, papriku, žuti luk, zrna crnog papra. Kad voda zavrije, smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta. U međuvremenu isperite grožđice (100 g). Kad prođe 20 minuta, u kotlić stavite mahunu crvene paprike (1 komad), glavice češnjaka, grožđice, sol. Nakon još pola sata dodajte kurkumu po ukusu, položite kriške dunje, rižu, ulijte vodu tako da malo pokrije rižu. Dinstajte dok ne budete spremni.
    5. Jakobove kapice s umakom od naranče. Umak pripremite unaprijed: nasjeckajte ljutiku (4 komada), češnjak (2 češnja), pržite na laganoj vatri na maslinovom ulju 1-2 minute, dodajte zrna papra (1 žlica), timijan (nekoliko grančica), peršin (mala grozd), korica naranče (1 voće), kuhajte još 5 minuta. Ulijte bijelo poluslatko vino (1 čaša), prokuhajte, dodajte gotov sok od naranče (500 ml), kao i svježe iscijeđeni sok od naranče (4 komada), ponovno prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka pola sata. Procijedite umak i ohladite. Ogulite dunju (1 velika), narežite na kriške, pržite u gheeu dok ne porumeni, ulijte sok od grejpa (od 1 voća), poklopite i pirjajte 15 minuta, dodajte ružičasti papar (1 žličica) i maknite s vatre. Zasebno u suhoj tavi zagrijte kim (1/2 žlice) i sušeni timijan (prstohvat), dodajte kakao (2 žlice), cimet (1/4 žlice), kajenski papar (prstohvat), sol (1/2 žlice). Umočite svaku kapicu (16 komada) u smjesu, pržite u ghee-u. Poslužite s dunjom i umakom.

    Salate od dunja

    Salate s dunjom ne pripremaju se često, cijela je stvar opet u tome što je voće prilično tvrdo. Pa ipak, u nekim jelima ova čvrstoća zvuči vrlo dobro:

    1. Salata s kornišonima i kaparima. Dunja (1 komad), mrkva (200 g), cikla (200 g), ogulite, izrežite na tanke trake. Pripremite umak: pomiješajte rastopljeni med (80 g) s jabučnim octom (50 ml), soli i paprom, postupno dodajte maslinovo ulje (120 ml), neprestano miješajući preljev. Prelijte umakom povrće i dunju, ostavljajući malo, i prelijte ovaj dio preko smjese salate (100 g). Kapare (20 g) i kornišone (50 g) izrežite na tanke trake. Uzmite okrugli oblik za porcije salata, stavite prvo repu, zatim dunju, zatim krastavce, kapare, mrkvu. Smjesu za salatu rasporedite uokolo.
    2. Salata od slanutka i špinata. Kuhajte dunju (1 komad) cijelu 20 minuta. Izvadite, ohladite, narežite na kriške. Nasjeckajte crveni luk (1 komad), uklonite lišće s timijana (2 grančice). Kuhajte slanutak iz konzerve (400 g) i lagano zgnječite. Zagrijte maslinovo ulje na tavi, pržite luk i dunju zajedno na jakoj vatri 2-4 minute, dodajte i na istom ulju zažutite slanutak s timijanom i kimom (1 žličica). Na dijeljene tanjure stavite špinat (200 g), prelijte lukom i dunjom, a zatim začinjenim slanutkom. Začinite uljem iz tave, limunovim sokom. Sol i papar po ukusu.
    3. Salata sa čipsom od sira. Naribajte bilo koji tvrdi sir (100 g), stavite na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom. Sir rasporedite u male krugove, promjera oko 5 cm, na maloj udaljenosti. Pecite 5 minuta na 160 o C. Lagano uklonite lim za pečenje i ohladite čips. Dunja (1 komad) narezana na kriške, pržena na tavi. Uklonite sjemenke nara (pola). Pripremite preljev - kombinirajte limunov sok (1 žličica), maslinovo ulje (3 žlice), sol, papar po ukusu. Na porcionirane tanjure stavite rikolu (100 g), kriške dunja, čips od sira, orahe (50 g) i sjemenke nara. Prelijte preljev preko salate.

    Deserti s dunjom

    S dunjom možete napraviti mnogo zanimljivih slastica. Prije svega, vrijedi napomenuti da je sama po sebi, pečena, zdrava i ukusna delicija, međutim, složena jela - pite, kolači, kolačići - ispadaju izvrsna s njom.

    Recepti za desert od dunje:

    1. Voćni kolačići. Istucite jaja (3 komada) sa šećerom u prahu (250 g), vanilin šećerom (1 žličica). Dodajte omekšani maslac (60 g), sitno nasjeckane komade dunja (200 g), naribanu koricu limuna (od 1 voća), brašno (300 g), prašak za pecivo (1 žličica). Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u bičeve debljine oko 1-2 cm, duljine 6-8 cm. U svakom bičevu napravite rez, stavite jednu ili dvije kriške dunja. Pecite dok ne porumeni na 150 ° C.
    2. Cheesecake. Ogulite dunju (1 velika), kuhajte vodu (250 ml) u loncu. Kad zavrije, dodajte šećer (2 žlice), limun (2 klina), stavite dunju, prethodno oguljenu i izrezanu na 4 dijela. Kuhajte oko 10 minuta. Pomiješajte brašno (300 g), prašak za pecivo (1 vrećica), prosijte. Istucite jaja (3 komada) sa šećerom (200 g) odvojeno dok ne pobijele. Dodajte biljno ulje (80 ml) i koricu (1/2 žličice), nastavite mućenje. Dodajte svježi sir (300 g), smjesu brašna i zamijesite tijesto. Prebacite ga u kalup, na vrh stavite voće, lagano ih utisnite u tijesto. Pecite oko 40 minuta na 180 ° C.
    3. Pečena dunja. Prerežite dunju (4 komada) na pola, natrljajte kriške limunom. U lonac ulijte vodu (500 ml), dodajte šećer (5 žlica), pustite da zavrije. Dodajte klinčić (4 komada) i zvjezdasti anis (2 komada), kuhajte 5 minuta. Dunju stavite u šećerni sirup i kuhajte oko pola sata. Izvadite voće iz posude, savijte ga u posudu za pečenje, prelijte sirupom iz tave (150 ml) i medom (4 žlice). Pecite na 180 ° C pola sata. Poslužite sa sladoledom ili mascarpone sirom.
    4. Marmelada od dunja. Ogulite voće (2 kg), uklonite pregrade i sjemenke, izrezane na nekoliko dijelova. Kuhajte dok ne omekša. Kuhano voće sameljite u pire krumpiru, izvažite, dodajte šećer u istoj količini. Dodajte limunov sok (3 žlice), kuhajte oko 1,5 sata, dok smjesa ne postane gusta. Spremnost provjeravamo na sljedeći način: crtamo drvenu žlicu preko pirea, ako ostane trag, onda je spreman. Lim za pečenje sa stranicama visine 2-3 cm obložite pergamentom, na njega prebacite pire krumpir, poravnajte, ostavite na hladnom mjestu jedan dan da se stvrdne. Narežite marmeladu na kockice, preklopite u posude.

    Pića s dunjom

    Voće je pogodno za pripremu ne samo jela, već i pića, bezalkoholnih i alkoholnih:

    1. Kompot od dunja. Ogulite voće (1 kg), izrežite na 4 dijela, obavezno uklonite sjemenke i pregrade. Ostavite koru, tako će kompot biti aromatičniji. U lonac ulijte vodu (2 l), u njega stavite šećer (400 g), kad sirup zavrije, stavite kriške dunje, kuhajte 7-15 minuta, ovisno o zrelosti, zrelo voće će se brže kuhati. Po ukusu možete dodati limunov sok. Ili ulijte kompot u sterilne staklenke i zarolajte, ili ohladite i poslužite s ledom.
    2. Mirisni udarac. Ogulite dunje (80 g) i narežite na kriške, pomiješajte s medom (20 g), limunovim sokom (10 g), ostavite 5-10 minuta. Voće prelijte kipućom vodom (100 ml), ostavite još 10 minuta. Ohladite i poslužite s grančicom estragona.
    3. Cruchon na crnom čaju. Dunja (1,5 kg) izrezati na 4 dijela, ukloniti sjeme. Narežite svaku krišku na tanke kriške. Stavite voće u lonac, dodajte limunov sok i koricu (od 1 voća). Ulijte crni čaj (2 litre), dodajte šećer (3 šalice), ostavite 6 sati na hladnom mjestu. Prije posluživanja dodajte šampanjac (1 boca) i poslužite.

    Zanimljivosti o dunji

    U stara vremena dunja je bila mnogo popularnija nego danas. Na Mediteranu su je personificirali s Venerom, koja se smatra simbolom ljubavi i plodnosti. Kuhari iz srednjeg vijeka shvatili su visoku vrijednost proizvoda i dodali ga doslovno svim jelima, a marmelada od dunje smatrala se snažnim afrodizijakom. Voće su pohvalili Homer i Shakespeare.

    Danas se većina dunja uzgaja u Turskoj, u ovoj se regiji ubere oko petine svjetske žetve..

    Težina jednog ploda može doseći 2 kg, iako su tako veliki plodovi izuzetno rijetki.

    Divlja dunja ima vrlo male plodove, ne više od 50-100 g, a okus joj je daleko od kulturnih sorti.

    Voće brzo oksidira kad se oljušti, pa ga nasjeckajte neposredno prije dodavanja u jelo ili tretirajte limunovim sokom, usporit će proces oksidacije.

    Na Bliskom Istoku, izvarak sjemenki dunja koristi se za liječenje grla i drugih bolesti. Međutim, s takvim se "lijekom" mora postupati vrlo pažljivo - podsjetimo da sjeme sadrži otrovne komponente.

    Riječ "marmelada" posudili smo iz francuskog jezika, vrijedno je pažnje da u ovom jeziku "marmelada" znači "bijeli sljez". Na španjolskom "marmelo" znači "dunja". To nije slučajno, jer voće sadrži veliku količinu pektina, što omogućuje dobivanje izvrsne uske marmelade bez upotrebe gustina..

    Pogledajte video o svojstvima dunje:

    Dunja je neobično voće, izgleda poput jabuka, ali je puno tvrđe i manje sočno od potonjeg, osim toga, voće ima i trpak okus. Istodobno je bogata vitaminima, mineralima i drugim biološki aktivnim komponentama važnim za naše tijelo. Unatoč činjenici da je svježe voće najkorisnije, malo ljudi ga jede sirovo, toplinska obrada ne samo da voće čini mekanim, već i uklanja trpkost, iako ubija i niz korisnih komponenata. Unatoč tome, bolje je barem jesti dunju u jelima nego je uopće ne jesti. Obavezno uključite ovaj korisni proizvod u svoju prehranu, ako nemate kontraindikacija.