Image

Sadržaj kalorija u govedini: BZHU, koristi i šteta pri dijeti

Sadržaj kalorija u govedini ovisi o udjelu masti, o dijelu iz kojeg je meso izrezano, a također i o načinu kuhanja. Ova vrsta mesa smatra se najkorisnijom za ljudsko tijelo, sadrži najmanje količine masti. Teletina tijelo apsorbira za 90%, govedina - za 75-85%. Maksimalne zdravstvene beneficije donosi mlado meso najviše kategorije koje ima ugodan okus i aromu, ali ga odlikuje veći trošak.

Priče o mršavljenju ZVIJEZDE!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje: "Bacila sam 27 kg i nastavljam gubiti kilograme, samo ga pripremam za noć." Pročitajte više >>

  • 1. Sastav i sadržaj kalorija u mesu
  • 2. BJU meso ovisno o sorti
  • 3. Korist i šteta za ljudsko tijelo
  • 4. Blagodati i šteta goveđeg jezika
  • 5. Jednostavni recepti za ukusna jela
    • 5.1. Meso u vlastitom soku
    • 5.2. Pečena govedina
    • 5.3. Goveđa jetra u vrhnju

Govedinu je dopušteno jesti s povišenim kolesterolom, jer ova vrsta mesa sadrži veliku količinu masti. Preporuča se upotreba proizvoda s nedostatkom željeza u krvi, prekomjernom težinom. Redovitom uporabom proteini i željezo brzo se apsorbiraju, stanice tijela prestaju osjećati kisikovo gladovanje.

Meso sadrži:

  • vitamini E, B, PP, C;
  • kalij;
  • kobalt;
  • cinkov;
  • natrij;
  • fosfor;
  • magnezij.

Govedina se može jesti sirova, kuhana, pržena, dinstana ili kuhana na pari. Izvrsna je za prva i druga jela, u kombinaciji s povrćem, začinskim biljem, suhim voćem. Mlado meso brzo se kuha, dobrog je okusa i mekše je od starijeg mesa.

Sadržaj kalorija u proizvodu na 100 g, ovisno o dijelu i vrsti pripravka:

Vrsta mesaUkupna energetska vrijednost, kcal
Metodom toplinske obrade
Meso s roštilja385
Govedina na pari190
Kuhano meso255
Dinstano meso u konzervi233
Sirova govedina188
Što se tiče maskare
Paša225
File220
Prsa218
Dijetalna govedina (bez masti)160
Rump140
Lopatica137
Rebra360

Ako usporedimo govedinu sa svinjetinom, tada je sadržaj kalorija u potonjoj gotovo 2 puta veći. 100 g sirove svinjetine sadrži 260 kalorija. Takvo se meso ne može nazvati dijetalnim, čak i u najsirovijem komadu bit će oko 165 kcal.

Pri sastavljanju prehrambenog jelovnika potrebno je uzeti u obzir ne samo broj kalorija, već i omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u proizvodu..

KBZHU sirovog, kuhanog, pirjanog mesa predstavljeni su u tablici.

Vrsta govedine, 100 gramaSadržaj kalorijaProteinMastiUgljikohidrati
Sirovo188 kcal19 g12,4 g0 g
Prokuhana255 kcal26 g17 g0 g
Paprikaš233 kcal26 g17 g0 g

Tablica BZHU 100 grama proizvoda, ovisno o sorti:

RaznolikostProteinMastiUgljikohidrati
Korizmeni22 g7 g0 g
Mramor25 g20 g0 g
Mljeveno meso17 g20 g0 g
Srce16 g3 g0 g
Jezik (kuhan)16 g17 g0,7 g

Tablica BZHU 100 grama proizvoda ovisno o načinu pripreme:

Metoda toplinske obradeProteinMastiUgljikohidrati
Prokuhana26 g8 g0 g
Pržena32 g28 g0 g
Prženo bez masnoće29 g9 g0 g
Bouillon0,6 g0,2 g0 g

Goveđe vime se smatra delikatesom. Ima hranjivu vrijednost na 100 g proizvoda:

  • sadržaj kalorija - 172 kcal;
  • proteini - 12 g;
  • masti - 14 g;
  • ugljikohidrati - 0 g.

Svi dijelovi govedine, osim kuhanog jezika, ne sadrže ugljikohidrate, što vam omogućuje upotrebu niskokaloričnog mesa kod pretilosti i dijabetesa.

Goveđe ili teleće meso mnogo je zdravije od piletine, svinjetine ili janjetine. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala koji podržavaju zdravlje tijela. Dnevna doza za ovaj proizvod je 100 g za odraslu osobu..

Prednosti mesa su sljedeće:

  • sprečavanje razvoja anemije, posebno u djece i trudnica;
  • prevencija razvoja bolesti organa vida;
  • zasićenje tijela lako probavljivim životinjskim bjelančevinama, što je važno za rastuće tijelo i uz povećani fizički napor;
  • obnova iscrpljenog tijela zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka, željeza, karotena;
  • obnavljanje proteinsko-energetske ravnoteže nakon ozbiljnih bolesti, kirurških intervencija.

Žene tijekom mjesečnog krvarenja moraju uključiti proizvod u svoju svakodnevnu prehranu kako bi spriječile nedostatak željeza i vratile snagu. Važno je konzumirati kuhanu, pečenu ili kuhanu na pari teletinu 2-3 puta tjedno tijekom trudnoće i dojenja (ako dijete nije alergično na mliječne bjelančevine). Djeca smiju unositi teletinu od 6 mjeseci u obliku juha, povrća i mesnih kašica, mesnih suflea i polpeta.

Unatoč blagodatima proizvoda, prejedanje može ozbiljno naštetiti tijelu. Jesti ovu vrstu mesa dovodi do proizvodnje mliječne kiseline, koja je u velikim količinama štetna za zdravlje..

Proizvod je kontraindiciran za sljedeće bolesti:

  • zatajenje bubrega;
  • netolerancija na mliječne proteine;
  • bolesti koštanog sustava;
  • velika količina soli u tijelu.

Bolje je jesti teletinu ili govedinu zajedno sa svježim povrćem kako bi se bolje upili elementi u tragovima. Sama vrsta mesa prilično je žilava, pa je od nje bolje kuhati dinstana ili kuhana jela. Prije prženja mora se namočiti u marinadi kako bi se dodala sočnost..

Govedina

Govedina je meso goveda (bikova, junica, krava, bikova i volova).

Kvaliteta njihova mesa ovisi o dobi, vrsti hrane, sadržaju i spolu životinje. Starenje mesa, odnosno proces sazrijevanja mesa, kao i stres koji životinje doživljavaju prije klanja, također u velikoj mjeri određuju kvalitetu mesa..

Govedina je podijeljena u 3 razreda. Leđni dio, dojka, file, grč, grk i grč pripadaju najvišoj ocjeni; na prvi - lopatice i dijelovi ramena, kao i bok; na drugu - rez, prednja i stražnja drška.

Govedina koja se najviše cijeni dobiva se od pasmina goveda, a posebno nježnija teletina - od nezrelih bikova i junica.

Kvaliteta mesa - govedina treba biti sočno crvene boje, imati ugodan miris svježeg mesa, kao i nježno vlaknastu mramornu strukturu. Masnoća bi trebala biti meka i imati bjelkasto-kremastu boju. Kad se pritisne i izreže, meso treba biti dovoljno elastično i na mjestima reza - sjajno, lako podložno pritisku prstom, a mjesto pritiska nakon nekog vremena mora se samo izjednačiti. Meso stare životinje ima tamnocrvenu nijansu, masnoća ima obilje filmova, a tkivo mesa je mlohavo

Sadržaj kalorija u govedini

Govedina se smatra najkaloričnijom vrstom mesa, budući da je sadržaj masti u njemu minimalan (u samom mesu postoji mali sloj masti). Važno je zapamtiti da različiti dijelovi tijela životinje imaju različit sadržaj masti, u prosjeku od 150 kcal do 500 kcal. 100 g govedine sadrži 187 kcal. U kuhanoj govedini - 153 kcal na 100 g mesa. U pečenoj govedini - 180 kcal. Jedenje ove vrste mesa umjereno je prikazano svima, uključujući pretile ljude..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Govedina sadrži 315-334 mg% kalija, 60-65 mg% natrija, 9-10 mg% kalcija, 21-26 mg% magnezija, 198-210 mg% fosfora, 2,6-2,8 mg% željeza, vitamina skupina B, PP. Nisko vrijedni proteini kolagena i elastina u govedini 2,6%.

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
1717.4-0,865150-180 (prikaz, stručni)

Korisna svojstva govedine

Goveđa jetra sadrži vitamin A (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 ( 2,19 mg%), B1 (0,3 mg%) itd. Goveđe meso također je dobavljač mineralnih soli (natrij, kalij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, cink, kobalt itd.). Najveći sadržaj željeza pronađen u goveđoj jetri je 8,4 mg%.

Govedina je jedan od glavnih dobavljača cjelovitih proteina u ljudskoj prehrani. Kuhajući, govedina gubi do 40% vode, 2% proteina i 1% masti. U praksi se proteini u potpunosti koriste u prehrani. Za najvrjedniji proteinski obrok najbolje je upotrijebiti reznicu - najmekši dio trupa.

Vitamin B12 (nastao zbog činjenice da krava žvače gumu - zelenu travu), sudjeluje u apsorpciji željeza u našem tijelu. Govedina pomaže u uspješnom suočavanju s umorom, korisna je kod anemije s nedostatkom željeza, a britanski liječnici muškarcima koji imaju visoku razinu lošeg kolesterola savjetuju da jedu do 200 grama. dan nemasne govedine. Otkrili su da se takvom prehranom kolesterol smanjuje za gotovo 20%..

Stara junetina je teže probavljiva, ne preporučuje se jesti djeci i starijima - bolje ju je zamijeniti teletinom.

Goveđa jetra preporučuje se za prevenciju srčanog udara, u liječenju urolitijaze. Kuhana teletina pomaže u oporavku od zaraznih bolesti, ozljeda, opeklina.

Opasna svojstva govedine

Treba imati na umu da meso osim korisnih tvari sadrži i purinske baze, tijekom čije izmjene mokraćna kiselina može nastati u tijelu. Akumulacija mokraćne kiseline, koja se događa s prekomjernom prehranom mesa, može poremetiti propusnost kapilara bubrežnih nefrona, pridonijeti razvoju gihta, osteokondroze i drugih bolesti. Dokazano je da pretjerana konzumacija mesa smanjuje imunitet tijela, njegovu otpornost na razne bolesti.

Prisutnost kolesterola u govedini doprinosi razvoju kardiovaskularnih bolesti, kao i bolesti bubrega i jetre.

Uz to, prilikom vrenja govedine potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu kako bi se ocijedile štetne tvari koje su prisutne u govedini. Liječnici ne preporučuju jesti prženu govedinu, jer ona stvara kancerogene tvari koje mogu uzrokovati rak.

Autor videa na zanimljiv način će vam reći kako skuhati ukusnu i zdravu govedinu.

FitAudit

FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba..

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Govedina

Govedina je meso stoke koja se jede. Jede se nakon kuhanja, odvojeno i zajedno s ostalim prehrambenim proizvodima kao dio različitih jela.

Vrste

Govedina je podijeljena u tri vrste. Najvrjednija su pečenica, leđa i prsa, pazuh, križ i pečenica. Govedina klase II uključuje lopatice i dijelove lopatice, kao i bok. Zauzvrat, treći stupanj uključuje rez, prednju i stražnju dršku.

Sadržaj kalorija

100 grama govedine sadrži oko 176 kcal.

Sastav

Kemijski sastav govedine karakterizira visok sadržaj bjelančevina, masti, pepela, vitamina (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) i mikroelemenata (željezo, mangan, bakar, cink, selen).

Kako kuhati

Uz svinjetinu, govedina je jedan od najčešće korištenih sastojaka u kuhanju. To je zbog ugodnog okusa i arome ovog mesnog proizvoda koji se jede dinstan, kuhan i pržen. Istodobno, ne možemo ne primijetiti prilično visoku krutost govedine, koja zahtijeva upotrebu posebnih metoda kulinarske obrade. Većina njih uključuje prethodno natapanje mesa prije kuhanja. Kao marinada preporuča se koristiti ne samo vodenu otopinu octa, već i mlijeko, biljno ulje s dodatkom raznih kombinacija povrća, začina i začina. U svakom slučaju, preliminarno namakanje omogućit će ne samo davanje mekoće gotovom jelu, već i značajno ubrzanje postupka kuhanja..

Uz to, prilikom pripreme govedine treba imati na umu da ovo meso može imati različita organoleptička svojstva, ovisno o tome iz kojeg je dijela životinjskog trupa preuzeto. Govedina prvog razreda posebno je najprikladnija za pripremu variva i prženih jela, druga - juhe, juhe i umaci, a treća - mljeveno meso i žele..

Kako služiti

Uobičajeno je da se govedina poslužuje u kuhanom obliku, i odvojeno i uz priloge. Štoviše, u prvom slučaju, jelo se nadopunjuje raznim umacima, salatama. Kuhana, pržena i dinstana jela od riže, krumpira i kupusa izvrsna su za upotrebu kao prilog govedini..

S čime se kombinira

Govedina se dobro slaže s najpopularnijim prehrambenim proizvodima, posebno sa žitaricama, tjesteninom i pekarskim proizvodima, šumskim voćem, povrćem (krumpir, kupus, mahunarke), suhim voćem (suhe šljive, suhe marelice), gljivama, mliječnim proizvodima, jajima, kao i pićima koja sadrže alkohol, prvenstveno vino i pivo.

Kako odabrati

Mnogo je čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru govedine. Glavna je boja mesa. Kvalitetna govedina ima bogatu crvenu boju. Po njegovoj sjeni možete odrediti starost životinje. Teletina je obojena u svjetlije nijanse, dok su odrasle životinje tamnije. Uz to, meso starijih životinja odlikuje se tamnožutom bojom masti. Poželjni izbor je meso od mlade goveda koje ne smije biti starije od 20 mjeseci.

Uz izgled, pri odabiru govedine treba uzeti u obzir da se meso dobiveno iz različitih dijelova životinjskog tijela koristi za pripremu određenih jela. To je zbog činjenice da svaki od njih ima određene značajke koje uvelike ograničavaju njihovu upotrebu u kuhanju..

Skladištenje

Svježu govedinu treba hladiti i jesti u roku od nekoliko dana. Ako je potrebno, meso držite dulje vrijeme (8-12 mjeseci), može se zamrznuti, uz osiguravanje određenog temperaturnog režima (ne viši od minus 18 Celzijevih stupnjeva).

Korisne značajke

Kemijski sastav govedine impresivan je popis biološki aktivnih tvari, od kojih su mnoge od velike važnosti u ljudskoj prehrani. Konkretno, upotreba ovog mesa smanjuje živčanu podražljivost, potiče procese hematopoeze, metabolizam, stvaranje koštanog i mišićnog tkiva, a također pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi, poboljšava rad srca, krvnih žila i gastrointestinalnog trakta..

Ograničenja upotrebe

Pojedinačna netolerancija, kronične bolesti kardiovaskularnog i probavnog sustava, kao i urolitijaza, giht i osteokondroza tijekom pogoršanja.

Govedina

Tradicionalno, na ruskom jeziku riječ meso znači govedina. Meso goveda, bikova ili goveđih krava, govedina odnosi se na crveno meso, koje je najkorisnije za ljudsko tijelo. Svježe meso ima bogatu crveno-bordo boju, gustu strukturu, blago slatkastu aromu krvi. Što je boja tamnija, to je životinja starija, odnosno meso je suho i žilavo.

Govedinu često nazivaju mesom bivola, volova i jakova, meso mladih teladi obično se naziva teletinom. Govedina se smatra jednom od najčešćih vrsta mesa, koristi se svugdje, samo sljedbenici hinduizma ne jedu govedinu u znak poštovanja prema svetoj kravi.

Sadržaj kalorija u govedini

Sadržaj kalorija u govedini u prosjeku iznosi 187 kcal, ali može doseći i 230 kcal na 100 grama proizvoda, ovisno o udjelu masti u mesu.

Sastav i korisna svojstva govedine

Crvena govedina sadrži vitamine skupine B, posebno je važan B12, koji tijelo dobiva samo iz životinjske hrane. Govedina je dobavljač visokokvalitetnih proteina neophodnih za izgradnju stanica, posebno mišićnih stanica. Uravnoteženi sastav aminokiselina, koji uključuje arginin i glutamin, kao i prisutnost cinka, selena, željeza, stavlja govedinu u kategoriju proizvoda potrebnih osobi (kalorizator). Heme željezo zasićuje stanice kisikom, sprečava razvoj anemije zbog nedostatka željeza, povećava razinu hemoglobina u krvi.

Cink doprinosi povećanju hormona testosterona, koji je odgovoran za zdravlje i dugovječnost muškaraca. Proteini kolagena neophodni su za rast i obnavljanje stanica kože i njezinu elastičnost.

Šteta od govedine

Govedina, kao i svaki životinjski proizvod, sadrži kolesterol, čiji višak dovodi do stvaranja plakova na stijenkama krvnih žila. Govedina se ne preporučuje onima kojima je dijagnosticiran giht i druge bolesti zglobova. U sirovoj govedini mogu se naći ličinke parazita, od kojih je najopasnija goveđa trakavica, koja doseže 12 metara duljine. Toplinska obrada jamstvo je uklanjanja svih vrsta parazita i bakterija. Kad se meso prži, stvaraju se kancerogene tvari, čija je velika količina uzrok rasta zloćudnih stanica. Liječnici su izračunali dnevnu dozu govedine koja se može konzumirati bez negativnih posljedica - ne više od 70 grama.

Sorte govedine

U prehrambenoj industriji govedina se dijeli na tri sorte:

  1. File, dojka i leđa, zgrudica, zgrudica i zdjelica - pogodni za pripremu glavnih jela na bilo koji način.
  2. Bok, rame i rame - koristi se za izradu juha i juha.
  3. Stražnja i prednja drška, izrezana - obično se koristi za žele i aspik.

Zanimljiva činjenica - ne postoji jedinstvena shema za rezanje mesnih trupova, u različitim zemljama i regijama govedina ima posebne rezove, temeljene na nacionalnoj tradiciji i gastronomskim preferencijama.

Govedina za mršavljenje

Kuhana ili na pari govedina često je uključena u jelovnik raznih dijeta i dana posta. Niskokalorični sadržaj, sposobnost dugotrajnog ublažavanja gladi, prisutnost visokokvalitetnih bjelančevina i minimalne količine masti - sve to stavlja govedinu na drugo mjesto nakon piletine u prehrani. Dijeta s visokim udjelom proteina, dijeta doktora Volkova, brazilska tvrda dijeta, bez ugljikohidrata i mnoge druge dijete i prehrambene metode koriste govedinu u prehrani.

Govedina u kuhanju

Govedina se kuha, dinsta, peče, prži, peče na žaru i kuha na pari, juhe i juhe kuhaju se od mesa. Mljevena mljevena govedina - osnova za kotlete, polpete, zraz i polpete, punjenje okruglica, kiflice, punjenog povrća. Kuhana govedina koristi se za pripremu tjestenine u mornarskom stilu, punjenja za palačinke, pite i pite. Govedina se kombinira s korjenastim povrćem, bučom i začinskim biljem, kao prilog koristi se krumpir u raznim sortama, kuhana riža i tjestenina. Potražite zanimljive ideje o tome kako kuhati govedinu u našem odjeljku Recepti.

O govedini možete saznati više iz videozapisa „Govedina - koristi i šteta. Kalorijski sadržaj i sastav govedine "TV emisije" O najvažnijoj stvari ".

Govedina

Sadržaj članka:

Govedina je vrlo popularna kod većine ljudi. Karakterizira ga izvrstan okus, hranjiva vrijednost i blagotvorno djeluje na tijelo. Niski udio masti u govedini smatra se velikom prednošću u odnosu na mnoge druge vrste mesa..

Govedina je meso goveda: krava, bikova, junica, teladi ili volova. Ponekad se meso mladih, nezrelih životinja, teladi i junica izdvoji u zasebnu kategoriju - teletina. Riječ "govedina" dolazi od "govedina", što na staroruskom znači "stoka".

Čovjek uzgaja stoku i kuha govedinu više od 8000 godina, otkad je divlji bik (bosprimigenius) prvi put pripitomljen. Iz njega potječu sve trenutno postojeće sorte ovih životinja, uzgajane u industrijskim razmjerima ili kod kuće. Vjeruje se da je sve počelo s teritorija moderne Turske i Makedonije..

Trenutno postoji više od 1000 čistokrvnih vrsta i 30 hibridnih pasmina, koje su uobičajene u svim dijelovima svijeta..

I svaka od ovih pasmina ima svoje osobine, koje ovise o:

  • klima;
  • okoliš, priroda u kojoj žive životinje;
  • potrebe ljudi koji ih uzgajaju.

Većina tržišne govedine dobiva se klanjem kastriranih bikova starih do 20 mjeseci, ostatak je od trupova junica.

Na okus i kvalitetu mesa izravno utječe postupak hranjenja. Mnogo je metoda, a mišljenja se uvelike razlikuju: netko vjeruje da je isplativo i učinkovito za okus mesa hraniti životinje od malih nogu posebnom hranom.
Drugi tvrde da do klanja životinja može jesti poljsku travu na pašnjaku, a posebna je hrana potrebna samo neposredno u posljednjih nekoliko mjeseci prije klanja..

Razni čimbenici utječu na to je li goveđe meso tvrdo ili mekano, suho ili sočno, zasićeno ili siromašno kalorijama, na primjer:

  • koliko je meso sazrijevalo;
  • kakvom se hranom hranila stoka;
  • kakav je bio spol i starost krave ili bika;
  • koja je pasmina životinje;
  • koji je dio tijela odabran za kuhanje.

Također je dokazano da na kvalitetu mesa utječe je li životinja doživjela stres prije klanja..

Najbolje sorte govedine nazivaju se pasminama krava od kojih su napravljene. Na primjer, svjetski poznati Hereford i Angus uzgajaju se u Engleskoj. Nedavno se Argentinec smatra najukusnijom govedinom, australsko meso, ništa manje nisu cijenjeni gobiji s Novog Zelanda i Sjedinjenih Država..

Vrste govedine

Govedina se obično dijeli u 3 razreda: vrhunski, prvi i drugi. Najviša ocjena uključuje pečenicu ili bedro - meso stražnjih dijelova životinje. Ovo sočno meso bez vlakana češće se koristi za pečenje i ramsteke.

Ostale vrste vrhunske govedine:

  1. Stražnja strana je debeli gornji rub. Tu spadaju rebra, slabin na rebru, utor, debeli rub. Izvrsno za kotlete, pečenu govedinu, pečenje u pećnici u komadu, a juhu možete kuhati od rebara.
  2. Grudna kost je meso s naizmjeničnom laganom masnoćom i filmom. Dobro za kuhanje juhe ili dinstanja, često mesne štruce.
  3. File - tanki rub i hrbat. Nježno i nemasno meso. Pripremite odreske, pečenu govedinu, gulaš, kotlete, kotlete.
  4. Zadnjica je vrh stražnjeg dijela bedra. Prženo u pećnici u velikim komadima, na otvorenoj vatri. Koristite za medaljone, polpete, nasjeckane kotlete.

Prvi razred je rame, lopatica, bok. Rame se koristi za bistru juhu i preljev juha. Pogodno za pečenje i nasjeckane kotlete. Rameni dio pogodan je za sjeckane kotlete, juhe, gulaš. Ovisno o mjestu, meso može imati različit stupanj nježnosti. Bok se obično koristi za dinstanje s nasjeckanim i narezanim povrćem, rade se kiflice.

Drugi stupanj uključuje dršku, izrezanu. Koljenica ili koljenica pirja se ili kuha s kostima ili bez njih, a priprema se žele meso. Rez je cervikalni dio. Koristi se za dinstanje, kuhanje, pripremu bujona.

Zasebno je tu i mramorirana govedina. Ovo je najviši stupanj govedine i smatra se delikatesom. Jela od mramorirane govedine toliko su sočna i nježna da se doslovno tope u ustima. Ovo meso doista izgleda poput kamena zbog svijetle boje i mnogih inkluzija masti u vlaknima..

Takvo se meso dobiva zahvaljujući intenzivnom hranjenju bika zrnom u posljednja 4 mjeseca prije klanja i smanjenju kretanja životinje. Tako se ispostavlja da je meso nježno, masno i da u sastavu praktički nema vezivnog tkiva..

Sastav govedine

Činjenica da je govedina vrijedan izvor zdravih bjelančevina nepobitna je činjenica. Goveđi proteini tijelo vrlo lako apsorbira. U govedini ima manje masti nego u piletini, pa je posebno cijene nutricionisti i sportaši, pomaže u dobivanju mišićne mase.

100 grama govedine sadrži:

  • masti - 4,99 g;
  • proteini - 22,03 g;
  • ugljikohidrati - 0,05 g;
  • voda - 72,30 g;
  • pepeo - 1,05 g.

Vitamini:

  • Vitamin A - 2,0 mcg;
  • Vitamin D - 0,1 mcg;
  • Vitamin D3 - 0,1 mcg;
  • Vitamin E - 0,2 mg;
  • Vitamin K - 1,4 mcg;
  • Vitamin B1 - 0,1 mg;
  • Vitamin B2 - 0,2 mg;
  • Vitamin B3 - 5,6 mg;
  • Vitamin B4 - 65,7 mg;
  • Vitamin B5 - 0,6 mg;
  • Vitamin B6 - 0,6 mg;
  • Vitamin B9 - 5,0 mcg;
  • Vitamin B12 - 2,3 mcg.

Elementi u tragovima:

  • kalcij - 12,0 mg;
  • željezo - 2,1 mg;
  • magnezij - 19,0 mg;
  • fosfor - 205,0 mg;
  • kalij - 330,0 mg;
  • natrij - 63,0 mg;
  • cink - 5,1 mg;
  • bakar - 0,1 mg;
  • selen - 25,4 mcg.

Govedina je dobar izvor elastina i kolagena, koji su glavni graditelji zglobnog tkiva. Stoga je za prevenciju bolesti zglobova vrijedno jesti govedinu..

Blagodati govedine

Zbog sadržaja velikog broja korisnih elemenata u svom sastavu, govedina ima puno pozitivnih svojstava koja blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Meso je posebno korisno za rastuće tijelo, za ljude koji vode aktivan životni stil, sportaše, kao i one koji su pretrpjeli ozljede, opekline i ozbiljne bolesti.

Govedina je korisna u liječenju urolitijaze, pomaže u oporavku od zaraznih bolesti, ozljeda i opeklina. Kolagen u govedini pomaže u vraćanju zdravlja zglobova.

Blagodati govedine kada se redovito konzumira su sljedeće:

  • jača imunološki sustav i povećava zaštitna svojstva tijela;
  • pomaže ubrzati metabolizam;
  • poboljšava vid;
  • normalizira rad krvnih žila;
  • postupno smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;
  • sprečava pojavu ateroskleroze;
  • povećava zgrušavanje krvi;
  • normalizira kiselost želuca;
  • čisti tijelo od otrova i otrova;
  • pomaže u borbi protiv nesanice.

Goveđe meso je dobro za muško tijelo u sintezi testosterona (muškog hormona) i povećava potenciju. Također povećava tjelesnu izdržljivost, mentalnu aktivnost, a također sprječava ranu ćelavost jačanjem folikula dlake.

Govedina je korisna za žene:

  • ublažava kronični umor;
  • podržava endokrini sustav;
  • pomaže u oporavku tijela nakon obilnih menstrualnih krvarenja;
  • regulira rad reproduktivnih organa;
  • daje snagu noktima i kosi.

Govedina je posebno korisna za trudnice, jer pruža neophodne vitamine i minerale ne samo majci, već i bebi..

Šteta od govedine

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, govedina ponekad može biti štetna za tijelo. Primjerice, znanstvenici širom svijeta vjeruju da govedina najviše doprinosi raku debelog crijeva kada se redovito ili pretjerano konzumira..

Važno je čime je životinja hranjena:

  1. Danas se većina kućnih ljubimaca hrani posebnom hranom..
  2. Životinje možda tijekom cijelog života neće vidjeti čiste livade i polja.
  3. Štetni elementi sadržani u krmnoj smjesi prirodno ulaze u naše tijelo s mesom i mogu negativno utjecati na njega.

Štetni učinak može biti i zbog načina kuhanja mesa. Vjeruje se da pržena govedina, zbog generiranih kancerogenih tvari, donosi više štete nego koristi, iako je ukusna. Baze purina u govedini mogu pridonijeti razvoju gihta.

Upotreba govedine u kuhanju

Govedina zauzima glavno mjesto u kuhanju, koristi se u jelima mnogih naroda. Goveđe meso može se koristiti za kuhanje i prvog i drugog jela, salata, grickalica, može se pržiti, kuhati, peći, dinstati, kiseli - mogućnosti je bezbroj. Mljevena junetina koristi se za pripremu neovisnih jela ili je koristi kao nadjev za pite, knedle.

Odlično se slaže s bilo kojom hranom, povrćem, umacima, začinima i začinima. Najpopularnija jela od govedine su goveđi stroganoff, odresci i tartar od sirove govedine..

Svaki dio tijela životinje ima svoju primjenu koja je pokazala svoju učinkovitost u kuhanju tijekom dugogodišnje prakse:

  1. Kotlete i polpete najbolje je raditi od vrata i bedara.
  2. Rebra su prikladnija za juhe i juhe..
  3. Najnježnije meso je rezanje.
  4. Rep obično ide na žele meso.
  5. Koriste se i kosti - obično se koriste za kuhanje juha za juhu.

Osim mesa, unutrašnjost goveda koristi se i za hranu, takozvana jetra: srce, pluća, bubrezi, jetra, jezik. Neki ljudi čak koriste očne jabučice, koštanu srž životinje.

Kako odabrati govedinu

Da biste odabrali dobru govedinu, prije svega morate obratiti pažnju na uvjete skladištenja mesa i sanitarne standarde: mesar mora nositi rukavice, a meso ne smije ležati na prljavim kartonskim kutijama. Skladište mora biti čisto.

Sljedeći čimbenici su relevantni:

  1. Aroma: Meso ugodnog mliječnog mirisa zaista je svježe. Ako je aroma i pomalo neugodna, možete sigurno proći.
  2. Boja. Ovisi o starosti životinje, hranidbi i pasmini. Ako su na mesu vidljive krvave mrlje i modrice, onda je bolje da ih ne kupujete, jer su nastale od nepravilnog klanja ili bolesti životinja.
  3. Zamračeno i vremenske prilike. Također se ne preporučuje uzimanje.

Potrebno je pritisnuti vlakno mesa: ako se udubljenje na prstu brzo izravna, onda je meso dobro. Vodenasta i meka vlakna ukazuju na opetovano smrzavanje i odmrzavanje. Velika količina guste, guste i žute masti, više poput svinjske masti, ukazuje na solidnu starost životinje. Masnoća mlade jedinke obično je bijela, s kremastom bojom i kao da je prozračna.

Koliko kuhati govedine

Da biste odredili koliko kuhati govedine, morate znati koji će dio životinje biti kuhan, jer nepravilno kuhanje lako može pokvariti buduće jelo..

Na primjer:

  • preporučuje se briškulu ili bedro kuhati najmanje 2,5 - 3 sata;
  • križnica i lopatica - oko 2 sata;
  • smrznuta govedina kuha se 1,5 do 2 sata.

Vrijeme kuhanja također ovisi o starosti životinje i o veličini komada mesa. Preporuča se kuhati govedinu u komadima ne većim od 2 kg, tako da meso bude što nježnije i sočnije.

Meso bez kostiju, izrezano na male komadiće, može se kuhati u dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici. U tom će slučaju kuhanje trajati od 25 do 40 minuta. Da biste utvrdili spremnost kuhane govedine, jednostavno je: samo je probodite vilicom za 1-3 cm, a ako uređaj lako uđe, tada je meso kuhano, a ako krv izlazi iz rupe iz vilice, trebat ćete kuhati.

Sadržaj kalorija u govedini

Za 100 g sirove govedine ima 133 Kcal i 72 mg vode, dok se nakon toplinske obrade sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost mijenjaju.

Na primjer, sadržaj kalorija u 100 g kuhane govedine iznosi 153 Kcal, kao i 4,47 g masti i 22,09 bjelančevina

100 g pržene govedine - 200 Kcal, 5,31 g masti i 20,5 g proteina

Dinstana govedina sadrži 178 Kcal, 7,38 g masti i 19,02 g proteina na 100 g.

Govedina je zdrav i hranjiv proizvod, čija se pozitivna svojstva ne mogu osporiti. Međutim, ako se meso zlostavlja, mogu se pojaviti neka negativna svojstva, a ponekad čak može postati opasno po zdravlje, stoga ga ne biste trebali zloupotrijebiti i preporučljivo je pokušati odabrati pravi visokokvalitetni i svježi proizvod..

Koji je sadržaj kalorija pržene, sirove, nemasne, pirjane, kuhane govedine: sastav, stol i BZHU na 100 grama

Govedina je jedna od najčešćih vrsta mesa. U kuhanju se podjednako cijene različiti dijelovi trupa bikova, krava i teladi (ravni dio prsa, gornji dio lopatice, srednji dio predija, rebra, vrata, pečenice, ramena, kuka ili ramena). Za pripremu drugih jela koriste se juhe, mljeveno meso, riblje meso, lopatica, bočni, prednji i stražnji dio.

Meso kobasica i kotleta obično se sastoji od dvije vrste: govedine i svinjetine. Za odreske je poželjna mramorna sorta s malim slojevima masti koja čini meso sočnim i nježnim (na primjer, za biftek od kostiju T) ili lažni file. Pari se, peče na roštilju, u pećnici, peče u foliji i cijelim komadima. Ali koliki je sadržaj kalorija, sastav, koristi i šteta ovog proizvoda?

  1. Sadržaj kalorija u sirovoj govedini
  2. Kalorija kuhana govedina
  3. Kalorija u dinstanoj govedini
  4. Sadržaj kalorija u prženoj govedini
  5. Kalorija nemasne govedine
  6. Sastav i hranjiva vrijednost govedine
  7. Dnevna konzumacija govedine
  8. Blagodati i štete govedine
  9. Stol kalorija govedine

Sadržaj kalorija u sirovoj govedini

Kolika je energetska vrijednost sirove govedine? Na 100 g nemasne pulpe dolazi 187 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda predstavljena je sljedećim brojkama:

  • proteini - 18,9 g;
  • masti - 12,4 g;
  • ugljikohidrati - 0 g.

Ako su za neke kategorije (sortni, krumpir i krumpir) ovi pokazatelji norma, tada u sorti masti, koja se obično uklanja s donjeg vanjskog dijela bedra, sadržaj kalorija može doseći i do 230 kcal. U boku ima i mnogo slojeva. Odabrana leđna reznica, šiljasto rame i unutarnja lopatica - najmanje masti.

Ako su se prethodno kotleti radili od domaćeg mljevenog mesa, sada obično uzimaju kupljene (na primjer, iz Miratorga). Sadržaj kalorija treba pogledati na pakiranju..

Kalorija kuhana govedina

Kada prave jelovnik za taj dan, mnogi uključuju kuhano meso, a ne prženu gustu pečenicu. Ali koliko kalorija ima kuhana govedina?

100 grama sadrži 232,4 kcal, a BZHU ima sljedeće pokazatelje:

  • proteini - 24,3 g;
  • masti - 15 g;
  • ugljikohidrati - 0,22 g.

Ali dani podaci vrijede za nemasno meso. Ako se radi o naslagama masnoće, koja se ponekad pronađe, ili se puši i kuha, tada će energija i hranjiva vrijednost biti veća.

Kalorija goveđi gulaš

Još niži kalorijski obrok je goveđi gulaš, koji se izvrsno slaže s povrćem na pari..

Izvor fotografije: shutterstock.com

Koliko kalorija ima 1 porcija takvog jela? Sto grama izlazi 220 kcal. U ovom slučaju, BZHU je predstavljen sljedećim omjerom:

  • proteini - 18,3 g;
  • masti - 13 g;
  • ugljikohidrati - 0,07 g.

Za prehranu je takav gulaš idealan..

Sadržaj kalorija u prženoj govedini

Najteža je dijeta ona koja se prži s maslacem na tavi. Koliko kalorija ima takvo prženo meso? 1 standardna porcija sadrži 384 kcal. Istodobno, na isti volumen otpada 28,1, odnosno 32,7 grama masti, odnosno bjelančevina, ali ugljikohidrata uopće nema.

Kalorija nemasne govedine

Porcije koje se prodaju u komadima bez tragova masti smatraju se mršavima. U svojoj osnovi ovo je file koji se preporučuje kuhati bez upotrebe ulja. Proizvod se smatra dijetalnim i čak je nakon kuhanja u stanju zadržati većinu svojih korisnih svojstava..

Pa koliko kalorija ima nemasna govedina? U 100 grama takvog proizvoda ima samo 158 kalorija, a BJU se smatra idealnim za mršavljenje. To je 7,1 g masti i 22,2 g bjelančevina. Istodobno, uopće nema ugljikohidrata.

Sastav i hranjiva vrijednost govedine

Koja je glavna prednost i biološka vrijednost ove vrste mesa? Ova sorta ima uravnotežen kemijski sastav. Zahvaljujući njemu, proizvodi od goveđeg mesa pružaju brzo sitost. Koje su tvari uključene u kemijski sastav ove vrste mesa?

Izvor fotografije: shutterstock.com

Zastupljen je sljedećim tvarima:

  • željezo;
  • cinkov;
  • Vitamini B-skupine;
  • kalcij;
  • kalij;
  • vitamin E;
  • magnezij;
  • fluor;
  • mangan;
  • molibden;
  • fosfor.

Također, bogati mineralno-vitaminski kompleks sadrži bakar, vitamin PP i druge tvari korisne za tijelo odrasle osobe i djeteta. Istodobno, govedina ne izaziva alergije. Zbog toga se često uvodi u dječju hranu..

Dnevni unos govedine

Koji komad možete jesti dnevno tako da je zdrav i ne šteti tijelu? Dnevni unos je 150 g za odraslu osobu..

Izvor fotografije: shutterstock.com

Za djecu je ova brojka manja i iznosi samo 80 grama. Međutim, liječnici snažno savjetuju da se govedina ne uključuje u svakodnevnu prehranu. Ali nemojte ga koristiti više od 3-4 puta tjedno..

Blagodati i štete govedine

Koja su korisna svojstva proizvoda? Kako je to dobro za tijelo muškarca, žene ili djeteta? Blagodati govedine su visok sadržaj proteina. Zbog toga je u stanju zasititi osobu što je brže moguće, a da ne našteti figuri. Istodobno, u mesu je vrlo malo masti, što smanjuje opterećenje bubrega, srca, jetre i krvnih žila..

Izvor fotografije: shutterstock.com

Govedina se može sigurno uključiti u prehranu tijekom mršavljenja i za trudnice. Aminokiselinski sastav proizvoda je apsolutno siguran. Postoje i druga pozitivna svojstva reza koja osiguravaju:

  • poboljšani metabolizam;
  • uklanjanje štetnog kolesterola iz krvi;
  • jačanje zidova krvnih žila;
  • porast mišićne mase.

Proizvod također pomaže u normalizaciji probavnog trakta, učinkovito obnavlja protok krvi i pruža visokokvalitetnu prevenciju anemije. Govedina potiče aktivnu moždanu aktivnost, dobro jača kosu, kosti, nokte i zube, normalizira rad središnjeg živčanog sustava.

Preporuča se uvođenje govedine u jelovnik ljudima koji aktivno vježbaju ili čiji je rad povezan s svakodnevnim velikim opterećenjima. Pomoći će spriječiti iscrpljivanje tijela. Također ga vrijedi uvesti u postupak oporavka od ozljeda, operacija, gubitka velike količine krvi i ozbiljnih bolesti.

Izvor fotografije: shutterstock.com

Ali govedina nije uvijek dobra za sve. Nekima to može donijeti samo štetu. Važno je jesti meso umjereno, inače je pretjerani unos bjelančevina u tijelo ispunjen poremećajem optimalnog funkcioniranja želuca, jetre i bubrega. Možete se susresti i s drugim problemima:

  • formiranje kamenja;
  • smanjen imunitet;
  • povećani rizik od raka jednjaka;
  • neuspjeh u radu miokarda;
  • upala gušterače, bubrega i drugih organa.

Također, pretjerana strast prema mesu može izazvati stvaranje plakova kolesterola, što dovodi do začepljenja krvnih žila..

Stol kalorija govedine

Da biste olakšali izračun energetske vrijednosti vašeg jelovnika za dan, poslužit ćete se gotovim podacima koji su predstavljeni u tablici:

Naziv jelaSadržaj kalorija na 100 g (kcal)
Goveđa juha4
Entrecote220
Juha od kupusa s govedinom42
Govedina stroganoff193
Pilaf s govedinom219
S lukom i drugim povrćem116
Dimljeno-kuhano113
Kuhano u vodi bez soli217
Suho235
S umakom117
Suho sušeno272
Pečeno u pećnici168

Video recept pomoći će vam u pripremi dijetalnog jela od govedine:

Govedina

Govedina je jedna od najpopularnijih namirnica za ljude koji se bave sportom, iako je u hinduističkim zemljama ova vrsta mesa tabu. Goveđe meso dragocjen je izvor proteina, vitamina B, kuha se, prži, puši, dinsta. Govedina je uključena u mnoga prva i druga jela.

Nutritivna vrijednost govedine

Naziv indikatoraSadržaj hranjivih sastojaka na 100 grama proizvoda
Sadržaj kalorija, kcal218
Proteini, g18.6
Masti, gšesnaest
Ugljikohidrati, g0
Vitamin B1 (tiamin), mg0,06
Vitamin B12 (kobalamini), μg2.6
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,15
Vitamin B5 (pantotenski), mg0,5
Vitamin B6 (piridoksin), mg0,4
Vitamin B9 (folna kiselina), μg8.4
Vitamin E (TE), mg0,4
Vitamin H (biotin), μg3
Vitamin PP (ekvivalent niacinu), mg8.2
Željezo, mg2.7
Jod, mcg7.2
Kalij, mg326
Kalcij, mgdevet
Kobalt, mcg7
Magnezij, mg22
Mangan, mg0,035
Bakar, μg182
Molibden, mcg11.6
Natrij, mg65
Sumpor, mg230
Fosfor, mg188
Fluor, μg63
Klor, mg59
Kolin, mg70
Krom, mcg8.2
Cink, mg3.24

Prehrambene informacije o proizvodu predstavljene su samo u informativne svrhe, stvarni kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost proizvoda mogu se razlikovati ovisno o proizvođaču i dobavljaču (30% u jednom ili drugom smjeru). Molimo uzmite to u obzir prilikom sastavljanja dijete..

Tablica sadržaja proteina u hrani

Ako želite kontrolirati svoju težinu, trebat će vam tablica proteina, kalkulator kalorija hrane koji vam može pomoći da saznate energetsku vrijednost popularnih dijetalnih elemenata. Na temelju sadržaja kalorija i količine proteina, za sebe možete stvoriti najuravnoteženiji i najzdraviji meni..

Proračun sadržaja proteina u hrani

Da biste izračunali sadržaj proteina, počnite upisivati ​​naziv jela od interesa u tekstualni okvir iznad tablice. Nakon upisivanja prvih slova imena, program će vam dati popis mogućih opcija, od kojih ćete morati odabrati onu koju želite. Zatim unesite težinu proizvoda i svi potrebni podaci pojavit će se u tablici:

  1. sadržaj kalorija 100 grama;
  2. ukupan sadržaj kalorija u jelu;
  3. sadržaj bjelančevina;
  4. mast;
  5. ugljikohidrati.

Kalkulator će automatski izračunati energetsku vrijednost gotovog jela koje se sastoji od nekoliko sastojaka. Neograničeni broj linija u kalkulatoru omogućuje vam da saznate sadržaj kalorija u gotovo bilo kojoj složenoj hrani. Ne preporučuje se znatno smanjivanje kalorija tijekom gubitka kilograma, jer će to usporiti metabolizam i otežati daljnje "sagorijevanje" masti.

TOP 100 namirnica i obroka bogatih proteinima

Tablica proteina u proizvodima na 100 grama vrlo je jednostavna za upotrebu. U njemu ćete pronaći vrh većine proteinske hrane i popis popularnih gotovih jela s naznakom njihovog sadržaja kalorija. Treba imati na umu da na hranjivu vrijednost jela utječe način pripreme. Korištenjem naše usluge moći ćete pravilno odrediti sastav hrane, ukloniti nepotrebne elemente i kalorije iz prehrane te stvoriti samo koristan meni za sebe i svoju obitelj.

Naziv proizvoda i jelaProteinMastiUgljikohidrati
Proteinski prah73.31.87,0
Jaje u prahu45,037.37.1
Soja34.917.326.5
Suhi žumanjak34.252.24.4
Kuhani pileći file30.43.50,0
Odrezak27.829.61.7
Sušene vrganje27.66.810,0
Kikiriki26.345.29,7
Punomasno mlijeko u prahu26,025,037.5
Nizozemski sir26,026.80,0
Poshekhonsky sir26,026.50,0
Švicarski sir24.931.80,0
Leća24.81.153.7
Ruski sir24.129.50,3
Grašak granat23,01.657,7
Cijeli grašak23,01,253.3
Tuna22.70,70,0
šunka22.620.90,0
Grah22.31.754,5
Prijatelj22,05.60,0
purica21.612,00,8
Pileća bedra21.311,00,1
Pilići20.88.80,6
Losos20.815.10,0
Zec20,712.90,0
Sjemenka suncokreta20,752,95.0
Ružičasti losos20.56.50,0
Saury mali20.40,80,0
Konjsko meso20.27,00,0
Teletina19.71,20,0
Morska jegulja19.11.90,0
Escalope19,042,86.8
Bijela riba19,07.50,0
Zander19,00,80,0
Govedina18.912.40,0
Iverak18.93.00,0
Svinjska jetra18.83.60,0
Manić18.80,60,0
Pilići18.77.80,4
Tava sa sirom18.63.618.2
Veliki saury18.620.80,0
Badem18.657,713.6
Riječni smuđ18.50,90,0
Šur18.55.00,0
Šaran18.45.30,0
Štuka18.40,80,0
Kokošji kotleti18.210.413.8
Ide18.21.00,0
Skuša18,09,00,0
Lignje18,00,30,0
Škampi18,00,80,0
Sir (sir od kravljeg mlijeka)17.920.10,0
Šaran17.71.80,0
Haringa17.719.50,0
Tepsija od svježeg sira17.64.214.2
Smuđ17.65.20,0
Bakalar17.50,60,0
Goveđa jetra17.43.10,0
Baltička haringa17.35.60,0
Svježi sir 5% nemasni17.25.01.8
Bream17.14.10,0
Kečiga17,06.10,0
Prerađeni sir16.811.223.8
Goveđi ragu16.818.30,0
Som16.88.50,0
Govedina stroganoff16.711.35.9
Skuta 9% polumasnog16.79,02.0
Oslić16.62.20,0
Svježi sir bez masti16.50,01,3
Patke16.561.20,0
Iverka16.51.80,0
Kuhana svinjetina16.418.31.0
Nemasna svinjetina16.427.80,0
Jesetra16.410.90,0
Ovčetina16.315.30,0
Guske16.133.30,0
Navaga16.11.00,0
Plavi molac16.10,90,0
Lješnjak16.166,99.9
Bagels16,01.00,0
Šaran16,05.60,0
Rak16,00,50,0
Pollock15.90,70,0
Gavun15.44.50,0
Orah15.261.310.2
Svinjsko srce15.13.20,0
Cezar salata15,010,09,0
Goveđe srce15,03.00,0
Svinjski paprikaš14.932.20,0
Akne14.530.50,0
Svinjski jezik14.216.80,0
Goveđi gulaš14.09.22.6
Goveđi jezik13.612.10,0
Kapelin13.411.50,0
Macrurus13.20,80,0
Ugljena riba13.211.60,0
raženi kruh13,03.040,0
Pileće jaje12.710.90,7
Heljda nezemljena (heljda)12.63.362.1
Hercules12.56.261,0

Tablica kalorija proizvoda i gotovih jela

Naziv jelaProteinMastiUgljikohidrati
Azu11.914.210.2
Govedina stroganoff16.711.35.9
Odrezak27.829.61.7
Palačinke6.112.326,0
Ukrajinski boršč1.12.26,7
Kuhana svinjetina16.418.31.0
Knedle s krumpirom4.43.718.5
Goveđi gulaš14.09.22.6
Tepsija od svježeg sira17.64.214.2
Krumpir zrazy s kupusom3.33.915,0
Knedle5.04.825.8
Kokošji kotleti18.210.413.8
Kuhani pileći file30.43.50,0
Pileća bedra21.311,00,1
Lagman4,38.913.3
Kuhana tjestenina s masnoćom3.45.019,0
Paprikaš od povrća (4 sezone)0,50,13.8
Meso okroshka s kvasom2.11.76,3
Knedle11.912.429,0
Pilaf s janjetinom (4 godišnja doba)4.26,014.9
Rassolnik1.42.05.0
Salata od rakova9.27.45.9
Salata od mimoze5.714.87.2
Cezar salata15,010,09,0
Samsa s piletinom11,024,017,0
Cikla0,52.04.2
Svinjski paprikaš9.820.33.2
Solyanka kući3.53.54,3
Juha od graška4.42.48.9
Mliječna juha s tjesteninom2.21.97.9
Kharcho juha s mesom3.14.55.5
Tava sa sirom18.63.618.2
Svinjske polpete7,010,012,0
Uho3.41.05.5
Chakhokhbili s grahom (4 sezone)6.25.53.4
Juha od svježeg kupusa s krumpirom1.03.82.1
Escalope19,042,86.8
Mlijeko i mliječni proizvodiProteinMastiUgljikohidrati
Sir (sir od kravljeg mlijeka)17.920.10,0
Prirodni jogurt, 2% masti,4,32.06.2
Kefir 3,2% masti2.83.24.1
Kefir 1% nemasno2.81.04.0
Mlijeko 3,2%2.93.24.7
Mlijeko 2,5%2.82.54.7
Kondenzirano mlijeko bez šećera6.67.59.4
Kondenzirano mlijeko sa šećerom7.28.556,0
Punomasno mlijeko u prahu26,025,037.5
Kiselo mlijeko 2,5%2.92.54.1
Ryazhenka 2,5%2.92.54.2
Krema 10% (s malo masnoće)3.010,04.0
Krema 20% (srednje masnoće)2.820,03.7
Kiselo vrhnje 10% (s malo masnoće)3.010,02.9
Kiselo vrhnje 20% (srednje masnoće)2.820,03.2
Nizozemski sir26,026.80,0
Prerađeni sir16.811.223.8
Poshekhonsky sir26,026.50,0
Ruski sir24.129.50,3
Švicarski sir24.931.80,0
Skuta7.123,027.5
Svježi sir bez masti16.50,01,3
Svježi sir 5% nemasni17.25.01.8
Skuta 9% polumasnog16.79,02.0
Kruh i pekarski proizvodiProteinMastiUgljikohidrati
Bagels16,01.00,0
Pšenično brašno, 1. razred10.61,367,6
Pšenično brašno, 2. razred11.71.863.7
Pšenično brašno, visoka ocjena10.31.168,9
Sjeme od raženog brašna6.91.467.3
Dvopek za čaj10,02,373.8
Sušenje sjemenki maka11.34.470,5
Pšenični kruh8.11.048,8
raženi kruh13,03.040,0
Narezani kruh7.52.950.9
Baton kod Moskve7.52.650.6
Masti, maslac i margarinProteinMastiUgljikohidrati
Slastičarska masnoća0,099,80,0
Provansalska majoneza3.167,02.6
Stolni margarin 40%0,040,00,0
Mliječni margarin0,382,01.0
Biljno ulje0,099,00,0
Maslac 72,5%1.072,51.4
Kremasti maslac 82%0,782,00,7
palmino ulje0,099,90,0
ŽitariceProteinMastiUgljikohidrati
Hercules12.56.261,0
Heljda (gotovo)9.52,365,9
Heljda nezemljena (heljda)12.63.362.1
Kukuruzni griz8.31,275,0
Griz10.31.067.4
Zobene krupice12.36.159.5
Prekrupa od ječma9.31.173,7
Pšenična krupica11.51,362,0
Proso krupica11.53.369.3
bijela riža6,70,778,9
Zobena kaša12.56,064,9
Jedva10.41,366.3
PovrćeProteinMastiUgljikohidrati
Patlidžan1,20,14.5
Šveđanin1,20,17,7
Grašak5.00,213.8
Zeleni grah4.00,04,3
Tikvica0,60,34.6
Bijeli kupus1.80,14.7
crveni kupus1.80,07.6
Karfiol2.50,35.4
Krumpir2.00,416.1
Zeleni luk (pero)1,30,04.6
Poriluk2.00,08.2
Luk1.40,010.4
Mrkva1,30,16.9
Mljeveni krastavci0,80,12.8
Krastavci staklenika0,70,01.8
Slatka žuta paprika1,30,05.3
Slatka zelena paprika1,30,06.9
Slatka crvena paprika1,30,05.3
Peršin (zelje)3.70,08.1
Peršin (korijen)1.50,011,0
Rabarbara (peteljka)0,70,02.9
Rotkvica1,20,13.4
Rotkvica1.90,07,0
Salata1.50,02.2
Repa1.50,18.8
Rajčica (rajčica)1.10,23.7
Ramson2.40,16.5
Češnjak6.50,529.9
Špinat2.90,32.0
Loboda1.50,02.9
VoćeProteinMastiUgljikohidrati
Marelice0,90,09,0
Dunja0,60,09.8
Višnja šljiva0,20,06.9
Ananas0,40,010.6
Banane1.50,021.8
Trešnja0,80,011.3
Granat0,90,011.8
Kruška0,40,010.7
Sl0,70,013.9
Breskve0,90,010.4
Vrtna šljiva0,80,09.9
Datumi2.50,072.1
Dragun0,50,015.9
Trešnje1.10,012.3
Jabuke0,40,011.3
naranča0,90,08.4
Grejp0,90,07.3
Limun0,90,03.6
Mandarinski0,80,08.6
Grožđe0,40,017.5
Kupina2.00,05.3
jagoda1.80,08.1
Brusnica0,50,04.8
Ogrozd0,70,09.9
kupina0,80,09,0
Bijeli ribiz0,30,08.7
Crni ribiz1.00,08,0
Borovnica1.10,08.6
Šipak svjež1.60,024,0
Sušeni šipak4.00,060,0
Suho voćeProteinMastiUgljikohidrati
Suhe marelice5.00,067,5
Suhe marelice5.20,065,9
Grožđice s jamama1.80,070,9
Grožđice grožđice2,30,071.2
Trešnja1.50,073,0
Kruška2,30,062.1
Breskve3.00,068,5
Suve šljive2,30,065,6
Jabuke3.20,068,0
MahunarkeProteinMastiUgljikohidrati
Grah6,00,18.3
Grašak granat23,01.657,7
Cijeli grašak23,01,253.3
Soja34.917.326.5
Grah22.31.754,5
Leća24.81.153.7
GljiveProteinMastiUgljikohidrati
Bijelo svježe3.20,71.6
Bijelo sušeno27.66.810,0
Svježi vrganj2,30,93.7
Vrganje svježe3.30,53.4
Meso, perad i iznutriceProteinMastiUgljikohidrati
Ovčetina16.315.30,0
Govedina18.912.40,0
Konjsko meso20.27,00,0
Zec20,712.90,0
Nemasna svinjetina16.427.80,0
Masna svinjetina11.449.30,0
Teletina19.71,20,0
Goveđa jetra17.43.10,0
Goveđi bubreg12.51.80,0
Goveđe vime12.313,70,0
Goveđe srce15,03.00,0
Goveđi jezik13.612.10,0
Svinjski bubrezi13,03.10,0
Svinjska jetra18.83.60,0
Svinjsko srce15.13.20,0
Svinjski jezik14.216.80,0
Guske16.133.30,0
purica21.612,00,8
Pilići20.88.80,6
Pilići18.77.80,4
Patke16.561.20,0
KobasicaProteinMastiUgljikohidrati
Kuhana kobasica Dijabetičar12.122.80,0
Kuhana kobasica Dijeta12.113.50,0
Kuhana kobasica Liječnička13,722.80,0
Kuhana kobasica Amater12.228,00,0
Kuhana kobasica Mlijeko11.722.80,0
Kuhana kobasica Odvojeno10.120.11.8
Kuhana teleća kobasica12.529.60,0
Svinjske kobasice10.131.61.9
Mlijekara za kobasice12.325.30,0
Kobasice ruske12,019.10,0
Svinjske kobasice11.830.80,0
Amater kuhano-dimljeni17.339,00,0
Kuhano-dimljeni Cervelat28.227.50,0
Poludimljena Krakowska16.244.60,0
Poludimljena Minskaja23,017.42.7
Poludimljena Poltava16.439,00,0
Polu dimljeni ukrajinski16.534.40,0
Sirovi dimljeni amater20.947.80,0
Sirova dimljena Moskva24.841.50,0
Konzervirano meso i dimljeni proizvodiProteinMastiUgljikohidrati
Goveđi ragu16.818.30,0
Svinjski paprikaš14.932.20,0
Sirovi dimljeni prsa7.666,80,0
Sirova dimljena slabina10.547.20,0
šunka22.620.90,0
JajaProteinMastiUgljikohidrati
Pileće jaje12.710.90,7
Jaje u prahu45,037.37.1
Proteinski prah73.31.87,0
Suhi žumanjak34.252.24.4
Prepeličje jaje11.913.10,6
Svježa riba i plodovi moraProteinMastiUgljikohidrati
Ružičasti losos20.56.50,0
Iverka16.51.80,0
Šaran17.71.80,0
Šaran16,05.60,0
Prijatelj22,05.60,0
Gavun15.44.50,0
Bream17.14.10,0
Losos20.815.10,0
Macrurus13.20,80,0
Pollock15.90,70,0
Kapelin13.411.50,0
Navaga16.11.00,0
Manić18.80,60,0
Smuđ17.65.20,0
Riječni smuđ18.50,90,0
Jesetra16.410.90,0
Iverak18.93.00,0
Plavi molac16.10,90,0
Šaran18.45.30,0
Veliki saury18.620.80,0
Saury mali20.40,80,0
Baltička haringa17.35.60,0
Haringa17.719.50,0
Bijela riba19,07.50,0
Skuša18,09,00,0
Som16.88.50,0
Šur18.55.00,0
Kečiga17,06.10,0
Zander19,00,80,0
Bakalar17.50,60,0
Tuna22.70,70,0
Ugljena riba13.211.60,0
Morska jegulja19.11.90,0
Akne14.530.50,0
Oslić16.62.20,0
Štuka18.40,80,0
Ide18.21.00,0
Jetra bakalara4.265.70,0
Lignje18,00,30,0
Rak16,00,50,0
Škampi18,00,80,0
Alge0,80,23.0
Orašasti plodoviProteinMastiUgljikohidrati
Lješnjak16.166,99.9
Badem18.657,713.6
Orah15.261.310.2
Kikiriki26.345.29,7
Sjemenka suncokreta20,752,95.0
SlatkišiProteinMastiUgljikohidrati
Med0,80,080.3
Bijeli slez0,80,078.3
Marmelada4,30,177.7
Karamela0,00,177.7
Čokoladni slatkiši4,339.554.2
Zalijepiti0,50,080.4
Granulirani šećer0,00,099,5
Suncokretova halva11.629.754,0
Tamna čokolada6.935.352,6
Mliječna čokolada6.935,752.4
Oblatne s fr-mi nadjevima3.22.880,9
Napolitanke s masnim nadjevima3.430.264,7
Tuba za tortu s kremom1.725.250.9
Zračna torta3.116.368,5
Medenjak5.86.571,6
Torta na razni izbor4.715,036,0
Praški kolač4.626.565.1

Svaka osoba koja nije ravnodušna prema zdravoj prehrani više je puta čula o važnosti proteina u prehrani. Pri sastavljanju dnevnog jelovnika potrebno je uzeti u obzir sadržaj bjelančevina u hrani čija količina ne smije biti manja od 30%. Isti postotak od ukupnog broja elemenata trebali bi biti masti, a oko 40% - ugljikohidrati. Naša će vam tablica pomoći da shvatite koja hrana sadrži više bjelančevina i točno izračunati vaš dnevni unos..

Koliko čovjeku dnevno treba proteina?

Dnevna stopa za muškarce i žene je različita. Za žene je to najmanje 1 gram proteina za svaki kilogram njihove težine. Odnosno, za djevojčicu tešku 65 kg norma je 65 grama. Ako svaki dan pohađa sportske treninge, tada se stopa povećava na 1,3 grama. Iz tablice utvrdite koja hrana ima više proteina kako bi se ispravno povećala potrošena količina.

Muškarci bi trebali konzumirati 1,2-1,4 grama proteina po kilogramu tjelesne težine bez čestog vježbanja. Ovu količinu također je potrebno povećavati redovitim posjetima teretani (do 1,6-3 grama). Ako postoji želja za izgradnjom mišića, tada se osnovni sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani može povećati za 20-40%. Sadržaj proteina može se povećati na najviše 35% dnevno, bez štete po zdravlje. Nalazi se u gotovo svim skupinama hrane, pomoću tablice saznajte koja je hrana bogata proteinima, a koja ne..